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冬季必不可少的红焖小羊排，色泽诱人，光看着就留口水！

时间：2018-05-18 08:51:03 来源：面时代美食生活指南作者：羊排点击：

红焖羊排就是辣味焖烧羊排。红焖羊排的做法和火锅的做法类似，口味以麻辣为主，兼食甜味。在做红焖羊排的是，汤汁要多些，作为下饭菜，非常鲜香。还有很重要的一定，在焖羊排的时候，水要一次加够，不然羊排就会变老不好吃了。今天小编就教大家来制作一个家常小羊排 吃点羊肉暖和下吧，即使心哇凉哇凉的，但身体还能产点热。

原料：羊排、胡萝卜、土豆、老抽、盐、八角、花椒、料酒、糖等

做法：

1、羊排清理干净后焯一下热水（可放一点盐入味），再用温水洗去附着在羊排表面的血沫

2、将锅里倒入小许油，放入羊排翻炒一下，加入姜,葱，料酒 去腥。

2、高压锅里放入炒过的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺料酒、加入2个八角和装入花椒的调料盒，加入适量温水，（这里一定要加入温水）高压锅开火炖煮25分钟后即可，土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块

3、将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入1小勺半的盐和3小勺的老抽，加入1小勺糖，加入土豆和胡萝卜翻炒几下，开火继续炖煮

4、15分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂即可关火，加少许麻油和香菜 缇香即可

温馨提示：

1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质

2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用

3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用25分钟，如果用普通锅至少需要1小时

4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以放一下郫县豆瓣酱

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