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轻松搞定平底锅早餐，从炸油条开始教你做！明天早餐就吃它！

时间：2018-05-14 17:03:11 来源：石羊农庄作者：面团点击：

说起早餐，有多少人像小编一样，对面包、三明治之类的西式早餐无感，只对中式早餐情有独钟？

特别是煎饼果子！软软的饼皮裹着酥脆的油条，加上香软的鸡蛋和清爽的蔬菜，抹上酱汁，一口咬下去，丰富有层次的口感让人感动到哭。早餐吃一个，一上午都不饿～

外面卖的煎饼果子原料让人没法放心，不如自己在家学着做吧！不用早起排队买，有平底锅就能随时享用美味啦～

安心油条

主料：高筋面粉、酵母、植物油

做法：

1. 将高筋面粉、酵母、180克水、盐、糖倒入盆中。

2. 和成团后加入植物油。

3. 揉至能拉出薄膜的状态即可。不喜欢手工和面的，可将主食材一起放入厨师机或面包机，揉至出膜即可。

4. 将光滑的面团滚圆后放入盆中。

5. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3倍大。

6. 从面团一角撕开可以看到里面充满密集的孔洞。面团要经过充分发酵，后期炸出的油条才蓬松好吃，但发酵到此程度的面团（也叫老面）会有酸味，所以要加入少量的碱水来中和酸味。

7. 将辅料中的碱面和水调匀，手握成拳头，蘸着碱水一点点揣进面团里，完全揉匀，放在台面上松弛10分钟。

8. 双手将面团按压摊成宽10厘米的长条，盖上保鲜膜进行最后发酵。至用手指轻按面团，凹洞不回弹不塌陷时即完成最后发酵，大约40分钟。

9. 用刮板切成2厘米宽的长条。

10. 两个一组叠加，取一根筷子抹上油在中间按一下，油条胚就做好了。松弛10分钟。

11. 锅中倒入600克油，中火加热。当扔一小块面团，立即浮起且产生很多油泡时，双手拿起油条胚的两端，拧一下放入锅中。

12. 待一面膨胀炸至金黄色后翻面，炸至两面金黄色即可捞出。

鸡蛋煎饼

食材：面粉、玉米粉

做法：

1.首先在碗里分别加入4-6勺面粉，1勺玉米粉，然后放入少量食盐，搅拌均匀。

2.然后再在碗里加入适量清水，最好慢慢地加，一边搅拌，直到能把粉和水搅拌均匀，并且能稍微挂上筷子的程度，就不要再加水了。

3.把平底锅小火加热，把刚才搅拌好的面糊倒在平底锅内。

4.快速用木勺把面糊摊开，注意用力均匀，使之向四周摊开，形成一个薄的圆饼。准备辅材。

5.将鸡蛋磕破，打在面饼上，然后用木勺将其打散，均匀地摊开在面饼上。

6.将洗净的生菜，和切好的火腿摆放在面饼上。

7.将面饼的两边向中央卷起，然后盖上锅盖，小火慢慢焖半分钟到1分钟左右，使生菜与火腿稍微加热一会儿。

8.将蛋饼小心翼翼地盛到盘子里，再在其中一面抹上自己喜欢的酱，加上牛肉酱，另外再配上一杯豆浆或是一杯牛奶，美味的早餐就这样准备好啦！

煎饼果子

食材：普通面粉、绿豆面、黄豆面、鸡蛋、果子、葱花、芝麻、甜面酱、腐乳汁

做法：

1、普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。

2、鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。

3、材料A混合。

4、搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时（下楼买果子喽~）。

5、舀两勺面糊倒入平底锅中,（锅中事先倒入油哦）,用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。

6、撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味。

7、一张煎饼做好啦。

8、翻面抹上酱，撒芝麻。

9、把果子放中间卷起来。

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