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周末菜谱｜夏日饭桌急需“夏”饭菜，开胃解馋，老少皆宜！

时间：2018-05-14 11:22:18 来源：舌尖上的美味作者：翻炒点击：

周末朋友到访，自然不能怠慢，

做上六七个硬菜，以尽地主之谊，

并且菜要吃好，酒更要喝到位。

谈天说地吃美食，生活这样有意义。

酸辣海带丝

海带丝500克 蒜6瓣 陈醋2勺 酱油2勺

油6勺 小红米椒3个 芝麻香油1勺

盐1小勺 胡萝卜1小段 白砂糖 1小勺

1、海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干。

2、红黄辣椒切丝。

3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。

5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可。

酸菜白肉

五花肉500g 酸菜适量 葱1棵 姜1块

蒜数瓣 八角1粒 酱油少许 花生 油、盐适量

1. 将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水；肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用。

2. 酸菜切成丝，粉条泡软。

3. 油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀将煮肉的汤去掉大料倒入锅里。

4. 大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味

5. 白肉蘸料：辣椒油、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖

豆角烧土豆

豆角1大盘 土豆1个 猪肉100g

大葱1小段 姜1小块 油、盐适量

料酒1汤匙 酱油1汤匙 蒜末3瓣

1. 豆角去筋泡水洗净，土豆去皮洗净，猪肉解冻，猪肉切粗条。

2. 豆角切段，土豆切比豆角粗的条，这样才能熟到一起去，葱切葱花，姜切末。

3. 锅内加植物油， 温热的时候放入猪肉中小火煸黄、煸出油，放入 姜末和料酒去腥。

4. 加葱花爆香，放酱油提色，倒入豆角和土豆，大火煸炒至 豆角变深绿。

5. 倒入刚要没过食材大碗清水，盖上盖子大火烧开，中火咕嘟。

6. 中途 要翻面，收到汤汁少许，加入盐提味，加入蒜末翻炒均匀 即可出锅。

双莲炖排骨

排骨2根 莲子80g 莲藕1段 醋少许 葱1根

生姜四片 盐适量 白胡椒粉少许

1. 莲子放在温水里泡2-3小时，将莲子里的绿色心挑出。

2. 冷水烧开，把洗净的排骨焯水。捞出后放到装有温水的容器里清洗干净。

3. 高压锅内倒入温水，将焯水完洗净的排骨放入，滴些醋，放生姜片和葱，加热8分钟左右。

4. 莲藕切段。高压锅加热完，捞出葱，撇掉泡沫，放入到砂锅里，倒入莲藕。

5. 中火炖30分钟后，倒入泡过的莲子，小火炖30分钟后放入盐调味后装碗。

面包糠炸虾

海虾500g 鸡蛋2只 面包糠、食盐少许

1. 大虾，去头，剥皮，留后面尾部，去掉下线。

2. 加入盐，白胡椒粉（可以不放）腌制一会。

3. 准备好，打散的鸡蛋，玉米淀粉，面包糠。

4. 将大虾先沾淀粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠（一定要均匀都沾上）。

5. 锅烧热，放入油，中小火就可以，逐只下入虾。

6. 炸好后，控油，放到吸油纸上即可。

7. 可以蘸上自己喜欢的酱汁。

酱爆肉末茄子煲

细长条紫茄子6根 里脊肉200g 葱1小段

大蒜2颗生姜适量 酱油3汤匙

料酒2汤匙 老抽1汤匙 糖1汤匙

1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块。葱、姜、蒜洗净切成细末。

2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟。

3. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油。

4. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。

泡椒炒鸡胗

鸡胗20个 泡椒5g 小米辣5个 大蒜3瓣

生姜5片 料酒两勺 生抽1勺 生粉1勺

1. 鸡胗切片，今天切得厚一些，泡椒和小米辣，这样的菜辣一点开胃好吃。

2. 切好片的鸡胗用水彻底清洗干净血水。将鸡珍彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉搅拌均匀，腌制入味儿。

3. 锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟，时间不要太长，变色即可捞出来。

4. 重新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香，接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿。

5. 倒入炒好的鸡胗片，快速翻炒，加入一勺料酒，半勺生抽。快炒2分钟。勾芡放入葱段撒少许鸡粉出锅即可装盘。

西芹拌腐竹

芹菜2棵 干腐竹50克 胡萝卜半根 蚝油1大勺

风味豆豉1汤匙 姜末3克 盐1茶匙 鸡精1茶匙

1. 腐竹泡发好，斜刀切成段，芹菜去叶，斜刀切成段。

2. 胡萝卜切成粗丝，姜去皮切成末，风味豆豉备好。

3. 起锅热油，下豆豉姜末炒出香味；下腐竹煸炒一会。

4. 加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。最后加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可。

蒜苗辣炒酱香干

香干250克 蒜苗2根 蒜2瓣 盐1匙

酱油1茶匙 干辣椒6个 黄豆酱2汤匙

生抽1汤匙 辣椒酱少许 糖少许 油适量

1. 香干切条；蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎；

2. 锅中加适量油加热，倒入香干； 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用；

3. 锅中再加入适量油，小火，加入黄豆酱；再放入蒜片和辣椒煸出香味；

4. 加入香干转大火，加入生抽、辣椒酱和少许白糖，翻炒均匀；最后加入蒜苗，翻炒几下即可。

姜 母 鸭

鸭子1只 姜母300g 香油25ml 米酒30ml

生抽10ml 老抽10ml 冰糖10g 香叶3g 八角5g

1. 鸭肉洗净切块，水烧开，放入鸭肉焯水。鸭肉变白时捞出，冲洗后沥干水。

2. 生姜洗净后带皮切片，香油入锅烧热，下姜片翻炒至金黄色。

3. 炒出姜香后倒入鸭肉翻炒。加入一点老抽翻炒上色。放入八角、香叶炒出香味。

4. 倒入米酒和没过鸭肉的热水，开大火。加入冰糖、生抽，沸腾后转小火。

5. 焖煮40分钟左右，待汤汁差不多收完即可出锅。

西红柿面疙瘩汤

高筋面粉200g 西红柿100g 小青菜50g

葱2根 香菜3棵 油、盐、生抽、蚝油适量

1. 面粉兑入清水搅拌成面疙瘩备好待用。

2. 西红柿和小青菜、香菜清理干净备好待用。

3. 上油锅，下葱翻炒。下西红柿翻炒，再下生抽、蚝油翻炒。

4. 兑入清水煮开；下入面疙瘩。

5. 放入小青菜、鸡精。下香菜调味（盐要适量）出锅。

大功告成！开吃吧！

运营人员： 靳美晨 MZ018

懒人早餐鸡蛋面新吃法，太香了！

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