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粮食酿酒技术：玉米甜酒怎么做？

时间：2018-05-13 16:03:41 来源：月平小主作者：过滤点击：

玉米甜酒制作：

原料:1斤玉米、唐三镜甜曲3克、矿化机水2斤

1、选料：首先选择无杂质，无霉变，无虫蛀，无污染的粮食；

2、粉碎过80筛网。

3、加水稀释均匀。

4、蒸料：放入蒸炉蒸40分钟，蒸熟透。

5、摊凉到20~30度。

6、拌曲前先准备点冷开水，以备粮食蒸的太干而补水分（过矿化机水）

7、加曲搅拌均匀。

8、封装：容器建议用陶瓷系列，玻璃系列，不锈钢系列，熟胶桶(不能选生胶桶)

9、温度在20~30度时正常发酵8-10天即可发酵完成。

10、过滤：第一次滤网300目过滤，第二次滤网500目过滤得到的液体。

11、消毒灭菌：把过滤出来的液体烧至70度保持30分钟即可。

12、储存：陶瓷缸里面储存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮纸密封或者用酒蜡密封即可。

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