当前位置：首页 > 生活 > 食谱

5月13号母亲节，“给妈妈放一天假，为她做一顿最美的午餐”！

时间：2018-05-12 18:23:33 来源：健康美食作者：倒入点击：

白灼虾

鲜虾清洗干净备用。

把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用；

小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用。

把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状。

锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软。

把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了。

梅菜扣肉

1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。

取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。

100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。

取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。

五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。

起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。

盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。

碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。

用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。

将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。

待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。

取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。

取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗。

淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！

可乐鸡翅

锅底放点油爆香姜和葱白

放入鸡翅翻炒到发白，加入可乐和酱油，盖上锅盖

中火煮到收汁就行

红烧排骨

准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁， 装盘上桌。

胡萝卜配西兰花

西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟；

胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。

锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。

取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。

葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。

倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。

清蒸多宝鱼

鱼洗干净后，用料酒码十五分钟。

姜片，葱白，放在盘子底部，然后将腌制好的鱼盖在上面。

将红椒切丝，葱白切丝，小葱切碎。

开水上锅蒸鱼八分钟，蒸好后将盘子里多余的蒸汽水倒掉，再将刚刚切好的调料放在鱼面上，取干净锅放入20克左右的油烧热，浇在调料上。

锅里放入蒸鱼鼓油100g左右，烧热后浇汁在鱼面上。

成品出来了。谨记浇油不能太多，不然太过油腻。蒸鱼豉油烧制后浇鱼会比直接在蒸锅里放进去更加美味。

鱼香茄子

茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软

另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末

等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子

收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~

土豆烧茄子豆角

豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

炸好的茄子，稍有些金黄色就好。

炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。

先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。

宫保鸡丁

鸡腿去骨。

带皮切丁，用生抽、料酒和淀粉码味。

花生米小火少油炸至金黄。

用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁，比例为2：2：1：0.5：0.5：1。专业厨师称碗芡。

葱姜蒜切块，干辣椒切段。

锅烧热倒入花生油加少许猪油，放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色，放入鸡丁炒至段生，放入葱姜蒜炒香，倒入酱汁炒至汁水块干，放入花生米拌匀装盘。

尖椒炒豆腐皮

豆腐皮切菱形块

尖椒切菱形块，猪肉切片

锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下

加入酱油爆香

倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会

汤汁剩一半时加尖椒翻炒

汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！

香辣凉拌皮蛋

将皮蛋剥好，清理干净，最好不要用水去洗。

然后将蛋切好（切皮蛋可以把刀用开水焯一下，那样切皮蛋就不会粘蛋黄在刀上了，切出的蛋也很完整）装进盘子里可以摆个花样。

准备好蒜末，姜末，葱花。

少量油下锅，小火，油六成热时就可以放下蒜末，微炒下就倒入姜末一起翻炒。

姜、蒜末出香味之后，就加入辣椒粉，尽量小火慢炒，然后放下葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水（如图中）大火烧开汤汁，调好盐味即可。

将汤汁倒在装盘好的皮蛋上即可，加入陈醋、滴几滴香油，撒上剩余葱花，一道可口的美食就算完成

酸辣土豆丝

土豆去皮打成薄片；

把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里；

锅里把水烧开后放入土豆丝，30秒后即可捞出；

捞出的土豆丝马上冲凉，放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用；

热锅冷油，放入生姜丝；

放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉；

在土豆丝里放入香油，上面做好的花椒葱油；

再加入生抽，醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了。

凉拌豆角

豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。

蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。

把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。（辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱）

锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。

浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。酸辣开胃让你食欲大开！也不用在这样热的夏天站在炉火旁炒的汗流浃背的。这和夏天很配额！

母亲节（Mother's Day），是一个感谢母亲的节日。母亲们在这一天通常会收到礼物，康乃馨被视为献给母亲的花。而这一次，我们可以给她们一些最具真实感的的礼物，用心，用团圆饭，去为她们过一次真正的母亲节。在此，小编祝愿天下所有母亲节日快乐，身体健康，身心愉快！

拔丝土豆，拔丝香蕉，拔丝地瓜，拔丝苹果，你吃过哪些拔丝菜？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章