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怎么吃肉有营养？没有腿>一条腿>两条腿>四条腿？

时间：2018-05-10 10:44:42 来源：浙大一院作者：蛋白质点击：

肉肉肉肉肉肉肉肉肉~

吃什么肉最好？其实有个超级简单的答案——看有几条腿。

要判断哪种肉的营养价值高，咱们一种一种说。

美味的四条腿

大家常说的「红肉」，基本上指的就是四条腿的「畜肉」，比如猪肉、牛肉、羊肉等。

这几种瘦肉的蛋白质含量基本差不多，都在 20% 上下。除了蛋白质，红肉中还含有不少「血红素铁」。

所以，想要高蛋白、想补铁，就找四条腿的。

其中，瘦猪肉的维生素 B1 和维生素 A 比牛肉、羊肉都要高，不过缺点是「肥膘」多。

这正是：

红肉都有腿四条，

蛋白质高补铁好。

想要吃得更健康，

还是瘦肉脂肪少。

物美价廉的两条腿

「两条腿」主要指家禽，而最典型的就是鸡。

鸡肉除了蛋白质丰富之外，脂肪也较为优质，这一点比牛羊肉更优秀。

鸡胸肉是禽肉中的优秀代表，蛋白质近 20%，脂肪 5%，真正是物美价廉。

当然，烤鸡翅、炸鸡腿、炖小鸡……这些高热量的食物要少吃！

这正是：

蛋白质多脂肪少，

减肥瘦身没烦恼。

水里养的一条腿

除了禽肉，鱼、贝等水产是「白肉」中的另一类，它们差不多就算是……一条腿吧。

水产品的蛋白质含量在 15%～22%，和禽肉、畜肉相比，脂肪含量更低。

除了脂肪少，水产品还富含 n-3 多不饱和脂肪酸 EPA 和 DHA，这些是很好的营养素，常吃的话能降低心脑血管病的发病风险。

这正是：

不管腿多腿少，

能防病的才好。

无腿胜有腿

还没完，接下来是……没腿的。「动物性食物」中的两员大将——牛奶和鸡蛋。

牛奶中除了蛋白质，钙含量也很丰富（100 毫克 / 100 克），在这一点上，要甩前面「带腿的」几条街呢。

鸡蛋更是小个头有大营养，含优质蛋白、磷脂和胆碱、以及几乎全部种类的维生素。

这正是：

鸡蛋虽小，营养俱全。

若要补钙，认准牛奶。

总结一下，按照这份官方吃肉秘籍，我们每天其实能吃不少呢。两条腿和四条腿的禽畜肉一巴掌大；一条腿的鱼一巴掌大；纯牛奶 1 盒或小包装酸奶 2 盒；鸡蛋 1 个。

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本期科普指导：浙大一院营养科 赵卫玉

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