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糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”

时间：2018-05-07 20:24:29 来源：美食圈作者：倒入点击：

老妈特别喜欢吃艾，特意做一笼艾香糖包，为她送上喧软香甜特别的“艾”。（内含艾叶酱做法，可以用来做青团、艾角哦！）

By KK琦姐

用料中筋面粉 300克砂糖 30克艾叶酱 100克清水 150毫升干酵母 3克【艾叶酱用料】 新鲜艾叶 适量断青艾叶 250克清水 500毫升【馅料】 按个人喜好使用 此方可做12个包子。

做法步骤

1、先做艾叶酱。把新鲜艾叶用清水多次冲洗干净。

2、倒入热水锅中，盖好盖子，大火煮约10分钟。

3、煮好的艾叶捞出，用清水冲洗片刻。

4、把艾叶抓捏成团，挤干多余水份。这样就完成了艾叶的“断青”，可以滤掉艾叶的青涩味道，保留香气。

5、取断青艾叶250克，加水500毫升，破壁机选择“蔬果”功能搅打。

6、打好的艾叶会变成细腻的糊状，艾叶酱就做好了。

7、现在开始做包子。把干酵母倒入30毫升清水中，搅匀备用。

8、把300克面粉、30克白糖、100克艾叶酱倒入厨师机搅拌缸。

9、低速搅匀后倒入酵母水，继续搅打均匀后再添加剩余的120毫升清水，并把厨师机从低速逐档调至高速揉面。

10、揉至面团成形，滚圆，放入容器盖上保鲜膜，在温暖湿润的环境中发酵50-60分钟。

11、发至2倍大，中间戳洞不会坍塌回缩。

12、发酵好的面团轻轻揉成粗长条。

13、分切成约45克一个的小面团，轻轻略按扁，盖上保鲜袋，静置松弛15分钟。

14、取一个松弛好的小面团，用手掌轻轻按压排气。

15、用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

16、包入自己喜欢的馅料。我包的是花生白糖馅。

17、捏出褶子，收口包好。

18、垫上油纸，放入蒸笼。再把蒸笼放入冷水锅，最后发酵20分钟。

19、直接开大火蒸15分钟，蒸好后在锅里焖5分钟再开锅。

20、成品图一。

21、成品图二。里面的糖馅跟艾香很搭。

22、成品图三。

小贴士

1、艾叶酱除了用来做包子，也可以做青团、艾角。如果一下用不完，可以放冰箱冷藏保存，建议尽快使用。2、清水不要一下全部倒入面粉里，留下10-20毫升最后酌情添加。

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