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凤梨和菠萝有什么不同？教你一招吃对它！

时间：2018-05-03 10:44:20 来源：花吃姐姐作者：凤梨点击：

夏日逐渐靠近我们，闭上眼睛就畅想，初夏午后亮堂堂、金灿灿的太阳。

气温回升的世界里，凤梨和菠萝，最逃不过人们的视线啦。

路边某辆堆满水果切片的小推车，总能和它冷不丁撞个正着，好像偶遇一车明黄的阳光。且不说那酸甜味道，还能顿时勾起人的食欲 ~

同样的切片，菠萝 2 块钱，凤梨 3 块钱，有时难免在心里偷偷嘀咕：它俩有什么区别吗？

其实深究起来，从学科上说菠萝和凤梨属于同一物种。但品种的确有不同，从长相看，有的叶子锯齿明显，带内刺；有的锯齿不明显，不带内刺。味道自然也有一定差别啦 ~（就像不同品种的苹果，有的脆有的面）

一般，我们会把那些叶子光滑、表皮较软、涩味少、汁水更多更甜的 " 白富美 " 品种拎出来，叫凤梨，虽然不甚严谨，但也算是一种习惯成自然的区分。

其中由于我们宝岛台湾地处热带，自然台湾产凤梨也就更好吃、更受欢迎了。

▲ 猜猜哪个是凤梨，哪个是菠萝？

路过小推车，想起家里有颗新鲜凤梨还没切，就立马奔去相见啦。一份直接簌簌吃下解渴，一份做成凤梨味芝士蛋糕宠爱味蕾，忍不住唱起一曲黑凤梨 ~

冻芝士是烘焙小白也能做的夏日甜点，冰箱里稍稍冷冻，甜而不腻，回味绵长呐 ~

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RECIPE

凤梨冻芝士蛋糕

材料（6 寸）

金钻凤梨 1 个 / 奶油奶酪 240g / 酸奶 100g

淡奶油 150g / 黄油 45g / 消化饼干 80g

白葡萄酒 100ml / 白砂糖 60g / 吉利丁片 15g

▼ 1. 处理凤梨：首先将凤梨头尾切下，做一个 6 寸的小蛋糕，用 1/4 个凤梨就够啦。

将凤梨竖起来，切 3 刀，差不多 6 等分。

用刀沿着凤梨皮切下，去除凤梨皮。

这样凤梨肉就取出来了。

▼ 2. 熬制快手凤梨酱：取 100g 凤梨放入料理机打成浆，并且加入全部 60g 白砂糖和少许凤梨丁，中火熬煮。

» 凤梨酱可以更突出凤梨的香气，很适合加在蛋糕中。

要时不时搅拌，以防糊底，熬煮到果酱变浓变透明即可，晾凉备用。

▼ 3. 制作饼干底：消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。黄油放入小碗中，隔热水熔化。

将黄油和饼干碎充分搅匀，铺在蛋糕模底部，用勺子压实。饼干底最好不要省略，待会儿蛋糕会好切一些 ~

▼ 4. 制作芝士糊：奶油奶酪在室温下软化（也可隔水加热软化），用搅拌器搅打顺滑。

加入酸奶和淡奶油，继续搅拌。

加入凤梨酱，充分搅拌均匀。

10g 吉利丁片用冷水泡软，加入芝士糊中搅拌均匀，然后将芝士糊装入蛋糕模，拿着它用力敲几下桌面，震去气泡。放入冰箱冷冻室冷冻 1 小时。

» 还可以在蛋糕模内壁贴几片凤梨做装饰哦 ~

▼ 5. 制作甜酒冻层：白葡萄酒倒入小锅中，按自己口味加入适量糖，小火加热，如果不小心煮沸了酒液，请务必冷却到不烫手的程度。

5g 吉利丁片用冷水泡软，加入温酒液中，搅拌至完全化开。将冷冻一小时的蛋糕取出，切一些凤梨片做装饰。

将酒液缓缓地倒在蛋糕上，继续放回冰箱冷冻 3 小时。

▼ 6. 脱模切块：从冰箱中取出冻好的蛋糕，用吹风机吹吹模具周围，或者用热毛巾捂着，看到蛋糕边缘有融化的痕迹，就可以轻松脱模啦。

▼ 7. 切片享用：浅黄色芝士交错着凤梨颗粒，搭配白葡萄酒散发出更有层次的香气，6 寸的小蛋糕还没拍照就被吃光了。

花吃姐姐又用剩下的凤梨做了个八寸的，带去跟同事们分享，每个人都吃到满足 ~

▲ 八寸的版本，材料量翻倍就可以，爱吃凤梨可以多加点儿。

金黄诱人的果肉，酸甜清爽的汁液，不管是直接大口朵颐还是做成风味甜品，都没人能抵挡的了吧 ?

凤梨就是为夏天而生的！赞美凤梨君！

平时在凤梨 or 菠萝的选择中，花姐有个小心思：选凤梨，不用费力挖眼和浸泡盐水去除涩味。毕竟吃这种酸甜解渴的水果，等待实在太难熬了 ……

学生补脑，不需要大鱼大肉！普通食材，简单搭配，越吃越聪明！

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