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菜谱-自制白云猪手，天热了吃它正好，皮脆肉嫩、肥而不腻

时间：2018-05-02 22:43:44 来源：美食圈作者：放入点击：

材料

猪手500克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条

做法

1.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时；老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

2.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟。

3.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时（这样吃的时候就会很Q弹）。

4.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上（通常晚上做好第二天早上就可以吃啦）。

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