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自己学会做美味饭菜，可以随时享受美味带给你的乐趣

时间：2018-05-02 14:45:20 来源：美食吃货小君作者：翻炒点击：

一、虾皮小油菜

食材：虾皮;小油菜;蚝油;干红椒

做法：

1、热锅加油，干红辣椒炒香，加入适量虾皮，小火翻炒，避免炒焦。

2、虾皮炸至金黄之后加入油菜大火翻炒，待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀。这样味道会更鲜美，炒海鲜之类的菜，最好加一点蚝油

二、蹄花莲藕汤

食材

蹄花 莲藕 姜片 小葱 花椒 胡椒粉 油盐

做法

1. 准备好原材料；

2. 蹄花提前泡水， 中途换两次水；

3. 烧热锅，放少许油， 下入姜片和花椒翻炒；

4. 微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；

5. 将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；

6. 煮开后撇去浮沫；

7. 下入藕块后大火煮开；

8. 加盖后转为小火炖煮上四十分钟；

9. 加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；

10. 盛入小碗中，表面上撒些小葱。

三、彩椒炒鸭肠

食材：鸭肠70克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法：1.将洗净的彩椒切成丝；洗好的鸭肠切成段；

2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；

3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；

4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生；

5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成

四、红烧海螺

食材：鲜海螺肉 250 克，木耳 25 克，净冬笋 20 克，葱、姜各 8 克，蒜 2 克，绍酒 16 克，酱油 8 克，白糖 25 克，精盐 3 克，生油 80 克，芝麻油 20 克。

做法：

1、海螺肉清洗干净，剞出十字花刀，用精盐、醋搓净粘液，清水漂洗后，切成 2 厘米见方的块，放入开水锅中一汆，捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。

2、炒锅内放入生油，旺火烧至八成热时，将海螺肉下油一触，迅速捞出沥干油。

3、锅内留余油，中火烧四成热，用葱、姜、蒜略爆，加入绍酒，放入冬笋片、木耳略炒，加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧 2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。

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