时间：2018-05-01 23:44:58 来源：大董厨艺作者：生粉点击：
来源：红厨网 作者：晋来福
原料 韭菜、胡萝卜、紫甘蓝各100克，面粉60克，玉米粉30克，生粉15克。
调料 盐12克，味精、鸡精各3克，色拉油500克（约耗50克）。
制作 1、将韭菜洗净，切成１厘米长的段，胡萝卜切丝，紫甘蓝切丝。将其分别放入3个碗中，各自加入盐4克，味精、鸡精各1克，腌制入味，可用手轻揉使其渗出蔬菜原汁。
2、在三种蔬菜中再分别放入面粉20克、玉米粉10克、生粉5克，拌匀，挤成直径为1.5厘米的丸子，下入五成热的油中小火炸熟，用竹针串成串，装盘即成。
来源：红厨网 作者：晋来福
调料 三花淡奶20克，奶粉15克，干生粉21克，蛋糕起酥油、蜂蜜各5克，清油10克。
制作 1、取鲜樱桃30克去核，用榨汁机打碎取汁，加入蜂蜜调均，放入玻璃杯中。
2、蛋清用筷子抽打散，去除上面的蛋泡，用豆浆和淡奶先把奶粉稀释后倒入蛋清中搅动均匀，放入方盘中用保鲜膜封好，入蒸柜中小火蒸制12分钟，中间需放气两次，避免蒸气过大产生气泡，待凉后改刀成块。
3、酥脆粉入盆，放入清水35克、清油、蛋糕酥油，搅拌成糊，把奶豆腐块拍层干生粉，放入酥糊中拌匀，下入六成热油中炸至定型捞出，配樱桃汁上桌即成。
酥脆粉的制作:将面粉400克、生粉100克、泡打粉５克调和均匀即成。
豆汁鸡毛菜
来源：红厨网 作者：彭保国
原料 鸡毛菜、黄豆各200克，蒸熟豌豆30克，金华火腿丝5克。
制作 1、将黄豆用山泉水浸泡后用机器打制成豆汁，入锅中烧开，放入处理干净的鸡毛菜焯熟，下入盐、味精、鸡粉，调味后装入盛器。
2、将豌豆用高汤、盐调味，蒸制，与金华火腿丝一同装盘即可。关键 鸡毛菜要焯熟，豆浆要滤豆渣。
来源：红厨网 作者：张洪波
黄油椰蓉北极虾融合思路 蒜蓉与椰蓉是根本找不到一点相近点的两种东西，我将它们用于一款菜品，为海鲜增香，另类的搭配反而赢得了大家的认可。
原料 北极虾100克，椰蓉35克，蒜碎10克。调料 色拉油200克（约耗30克），黄油10克。
2、净锅上火，下入黄油、蒜碎炒香，然后加入北极虾翻炒，最后加入椰蓉翻裹均匀，即可装盘。
来源：中国烹饪杂志 作者：潘忠明
原料：鸡蛋，墨鱼汁，目鱼，樱桃萝卜，松露片，豌豆尖，龙井茶，香葱，盐。
制法：1、将鸡蛋液搅打均匀，加少许盐调味，倒入容器中蒸熟待用；
2、将少许墨鱼汁倒在蛋羹上，摆放目鱼片，用高温喷枪对准目鱼片炙烤数秒至鱼肉表层微黄变色，摆放樱桃萝卜片、松露片，点缀香葱末、豌豆尖，搭配龙井茶一同上桌即可。
三仙侠
来源：职业餐饮网 作者：李冬冬
辅料：黄瓜30g、年糕20g、蒜蓉10g、野山椒5g等。
制作：1、选取1200克龙虾解冻，备上黄瓜条，年糕，蒜蓉，野山椒，干冰，姜末，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，龙虾香料。
2.锅中倒入色拉油烧至8成热，把800克龙虾倒入锅中炸至变色。
4.放入少许色拉油、菜籽油，加入葱、姜、蒜，煸香之后放入花椒、麻椒、干辣椒，炒至辣椒变色加入豆瓣酱，煸香以后把炸好的400克龙虾倒入里面加入白酒一起翻炒，加入适量的水，盐、味精、鸡精、白糖、耗油，龙虾香料、年糕，开火炖4分钟，加入黄瓜倒在盆里浸泡入味。
5.锅中倒入色拉油、菜籽油，把准备好的姜末，蒜蓉，野山椒，倒入锅中煸香以后，加入适量的水，把炸好的400克龙虾放入锅中，加入盐、味精、鸡精、白糖、啤酒、龙虾香料，开火炖4分钟倒入盆里浸泡入味。
7.最上面一层盘子里面加上干冰，把蒸好的龙虾摆好，第二层，把第二步骤浸泡的龙虾摆入盘中即可。第三层把第三步骤浸泡的龙虾摆入盘中即可。
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