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麻辣鲜香，佐酒佳肴,四川传统名菜！

时间：2017-10-08 11:06:56 来源：我要嗨TV作者：翻炒点击：

麻辣兔丁是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜系。此菜麻辣鲜香，佐酒佳肴。深受好品此菜品麻辣香浓，回味丰富口感酥香。

做法：

1.兔腿洗干净剁成小丁。

2.充分洗干净沥干水分，放入碗里加少许老抽，少许白糖，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟。

3.如果炸前加少许淀粉抓匀，表面包裹一层。

4锅中加稍多油烧热，用筷子插入立马冒气泡，倒入兔丁中火炸。

5.炸至金黄捞出控油备用。油温一定要高，才能炸出外脆内嫩的兔丁，否则会炸老变硬。

6.干辣椒剪成段，花椒粒一把，大蒜去皮剁碎，一部分葱白切丁，一部分切段。

7.锅中留底油下葱姜蒜，花椒粒干辣椒小火炒出香味。

8.倒入兔丁大火翻炒均匀。

9.调入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀。

10.撒熟白芝麻和葱段翻炒均匀关火，盛出装盘！

教你简单做鲍汁扣鹅掌，做法简单易学，再也不用在外面吃了！

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