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非常下饭的11道家常菜，做法简单，天天吃都不会腻

时间：2018-05-01 01:22:54 来源：美食玉馔作者：翻炒点击：

咸菜炖豆腐

做法

1.腌芥菜泡洗干净，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入腌芥菜，加少许白糖，中火炒至咸菜干爽

2.嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒，干辣椒剪段

3.豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出

4.起锅坐植物油，五成热时放洋葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜

5.腌芥菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可

腐竹烧茄子

做法

1.准备原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用，将各个材料切好

2.这是烧茄子味道的重点调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉

3.炸茄子不吸油的秘密：高油温170度，使茄子放入植物油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧

4.一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅

5.锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜

6.烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊

7.汤汁开锅后倒入炸好的茄子

8.撒入剩余的蒜末，收汁即可

酱爆鲜鱿

做法

1.剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形，从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉

2.从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀

3.反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状

4.把鱿鱼切成小块

5.锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开

6.水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净

7.青红椒切块，生姜切丝

8.热油锅，爆香姜丝

9.放入2汤匙豆瓣酱，爆香(不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味)

10.倒入鲜鱿，快速翻炒

11.沿锅边淋入米酒，翻炒均匀

12.放入青红椒，翻炒均匀即可

红烧小土豆

做法

1.将土豆洗净剖开(如果特别小则不剖)，入锅里加适量盐煮熟

2.捞出土豆，趁热撕掉皮

3.煮土豆时，将青蒜苗洗净切段，生姜大蒜切末，郫县豆瓣剁细

4.锅内放油，中小火，油热后放郫县豆瓣炒香

红

5.加入姜蒜末炒香

6.放入土豆继续以小火炒均匀入味

7.调入鸡精炒均匀

8.放青蒜苗炒断生后起锅

蚝油牛肉

做法

腌制：牛奶 半碗(原方子为水)，蛋 1个，淀粉 3勺，小苏打 2tsp，生抽 2勺，糖 2勺，麻油 3大勺

炒制：姜 3片切丝，葱 少许，青椒 半颗，洋葱 半颗，耗油 2勺，生抽 1勺，老抽 半勺

1.将牛肉解冻切片，然后加入腌制的酱料，腌制过夜

2.热锅放油，加入葱、姜炒香；加入洋葱炒香，加入腌好的牛肉，快速翻炒

3.加入蚝油、生抽、老抽(可选，上色用)；最后加入青椒，翻炒几下即可出锅

杏鲍菇炒甜玉米

做法

1.杏鲍菇洗净切丁

2.尖椒、胡萝卜洗净切丁，大蒜剥好后切片

3.甜玉米解冻备用

4.炒锅里放入适量的花生油，下蒜瓣爆香

5.闻到蒜香后下胡萝卜丁，翻炒均匀

6.下剥好的玉米粒，翻炒半分钟

7.放入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软

8.下尖椒丁，继续翻炒至尖椒断生

9.调入1勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒均匀即可出锅

带鱼烧木耳

做法

1.准备好所用食材

2.带鱼洗净，去内脏，切成段，加入料酒、盐腌制30分钟

3.葱切段，姜切片，蒜去皮

4.水发木耳，撕成小朵

5.腌制好的鱼，沾上蛋液

6.下入6成热的油锅煎制

7.煎至两面金黄后捞出沥油

8.锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味

9.加入酱油、白糖、醋和清水烧开后，下入木耳

10.加入炸好的带鱼段，大火烧开转中火，焖至20分钟，收干汤汁即可

家常回锅豆腐

做法

1.准备好豆腐和洋葱，把豆腐切成片，撒上1/2茶匙盐，稍微腌制一下

2.洋葱洗净切成块，水发木耳撕成小朵

3.煎锅烧热，注入植物油，下入豆腐片，小火煎制豆腐两面金黄

4.将煎好的豆腐推向锅的一边，再锅的另一半下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入洋葱和木耳煸炒均匀

5.加入生抽、白糖和1/2茶匙盐继续煸炒，再加入一勺清水，大火烧开，转中火

6.烧至汤汁收干，加入鸡精调味即可

肉末豆腐

做法

1.豆腐切成3厘米左右的块

2.把切好的豆腐焯水，这样炒的时候不易散

3.葱姜切碎，辣椒切圈

4.炒锅放油，下葱、姜、辣椒爆香，然后把肉末放进去一起煸炒

5.放酱油、料酒，炒至肉末断生

6.放入焯好的豆腐翻炒均匀后加盐，淋香油、撒上青、红椒圈出锅

糖醋排骨

做法

1.先过水；将排骨撒上盐，大葱花，上蒸锅蒸1小时；将蒸好的排骨放凉，开始炸排骨

2.中火炸至表面结壳既可捞出；调好糖醋汁；热锅，加少许油，倒入炸好的排骨翻炒

3.将糖醋汁倒入锅中，盖锅焖一会儿就大火收汁既可

香酥排骨肉丝

做法

1.准备好材料，尖椒切片；热锅先将排骨炒热，然后倒进去剩下的汤汁(没有加水也行)

2.去掉骨头(炖得越久得排骨一热起来就很容易去掉)，将排骨肉丝用筷子拌拌就分开了，转中火，加入排骨酱

3.再加入生抽；大火收汁儿，加入尖椒片即可

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