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美食摄影师菊子姐姐教你如何开生蚝，烤生蚝，步骤简单，值得收藏

时间：2018-04-30 08:23:17 来源：健康美食作者：生蚝点击：

▲烤生蚝

烤生蚝是沿海地区的特色小吃，做法非常简单，只需将蒜蓉、剁椒酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上或烤箱烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

烤生蚝是菊子姐姐Cooking美食的第180道美食，4月份的第五道美味，推荐指数为【用心推荐★★★★★★】

▼COOKBOOK烤生蚝

▲烤生蚝

食材

生蚝数个

调味料

蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱

▲精致食材

【烹饪步骤】

▼1、用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净

▲刷生蚝

▼2、撬生蚝：准备一把专用小刀，一条毛巾，生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，如下图所示

▲撬生蚝

▼3、用毛巾包住生蚝，小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝，再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可

▲撬生蚝

▼4、撬开的生蚝图（撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作，以免伤到小手哈）

▲生蚝撬开

▼5、开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用

▲柠檬汁

▼6、把蒜切细碎，小葱切葱花待用

▲切碎

▼7、锅里放宽油烧热，油要多放一点，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸鱼豉油，盐，糖翻炒均匀即可

▲煸香

▼8、炒好的剁椒蒜蓉如图

▲剁椒蒜蓉

▼9、烤箱先开上下火预热，烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上

▲摆生蚝

▼10、把生蚝放进烤箱开上下火220度，烤5分钟

▲烤生蚝

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▼11、放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味即可

▲撒葱花

▼12、烤好的生蚝开吃吧！一口全吃完，满嘴皆美味！

▲烤生蚝

【美味呈现】

富含维他命、蛋白质和胆固醇的新鲜烤生蚝，你想吃吗？

▲烤生蚝

▲烤生蚝

▲烤生蚝

【菊子物语】

如果想吃原味生蚝，不宜加酱油或陈醋。二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。相反，加上一点糖和盐会起到提鲜的作用！

▲烤生蚝

▲烤生蚝

▲美味生蚝

注重细节才能卤出好味道，配方详细+步骤，请收藏好

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