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奶黄面包 作为早餐是不错的选择哦~

时间：2018-04-29 19:45:31 来源：轻松学烘焙作者：面团点击：

食谱配方

食材

数量

食材

数量

面团主料

高筋面粉

200g

低筋面粉

50g

牛奶

50g

水

50g

黄油

20g

酵母

5g

白糖

35g

奶黄馅主料

蛋黄

3个

牛奶

150g

黄油

25g

白糖

100g

低筋面粉

50g

玉米淀粉

25g

制作步骤

1.面团主料中除了黄油全部放入面包机中，和面程序15分钟。停止后加入黄油，继续和面15分钟。

2.和面完成之后，选择发面模式，发酵至原来的2-2.5倍大，如下图。

3.发酵完成的面团，取出排气，松弛一会，等分成10个45克的小面团。

4.奶黄馅所有材料放在小盆里（面粉要过筛，蛋黄液留出一点刷蛋液），开水上锅蒸熟，隔一会需要搅拌一次。

5.蒸熟的奶黄馅，如下图。

6.准备好的奶黄馅等分成10份，每份20克，并团成小圆球。

7.等分好的面团，稍擀扁（擀的时候尽量中间厚，两边薄），包住奶黄馅球，捏紧收口，收口处朝下，依次做好全部。

8.摆入烤盘，进行二次发酵，发至原来的两倍大。

9.发酵完成，表面刷一层蛋液。

10.放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤制20分钟左右。

11.成品出炉。

小贴士

1.烤箱要提前预热10分钟左右。

2.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

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