当前位置：首页 > 生活 > 食谱

爱吃客家菜的都去这间餐馆，到底哪里不一样？

时间：2018-04-27 19:44:04 来源：觅食迹作者：苦瓜点击：

我知道一种情怀

○

客家菜

一到夏季，朋友贼爱拉我去这间客家菜馆，美其名曰：抗暑解馋。

一开始我是拒绝的，毕竟那里的招牌菜听说是苦瓜做的......

直到朋友连哄带骗地让我吃过之后，我要对之前拒绝过的苦瓜们道歉：对不起！

让我重新爱上苦瓜的大媒人就是这间兰妈客家食府，它是以老板母亲的名字命名的，已经延续了几十年，手艺之经典可想而知。

《舌尖上的中国》总导演曾经说过：一个没有肌肉记忆的厨师是做不出好吃的食物来的。

而这家老店的每一盘菜，都盛满了十分的诚意，朴实到能颠覆你的“美食观”，让你无法拒绝。

店铺：兰妈客家食府

地址：深圳市宝安区宝源路1021号

一

对做菜的执念、对厨房的热爱是兰妈开始这间食府的初衷，“她看到大家把桌上的菜吃完了，她就很开心”，老板说。

兰妈店最受欢迎的菜就是这道瓤苦瓜，也叫酿苦瓜。

瓤苦瓜准备一个新鲜的苦瓜，切成一个个小圆筒状，用开水煮熟，再用凉水过一遍，沥干水分；同时把五花肉洗净，搭配葱蒜、淀粉、鸡蛋、砂糖、生粉等腌制后剁成肉沫，瓤一小勺填充在苦瓜筒内，放入锅中两面煎至金黄色；再倒入油锅里，按兰妈特有的食谱用大火翻炒；最后入盘，倒上酱汁，一道传统的瓤苦瓜就完成了。

夏季吃既消热解暑，又增添食欲。

热菜上桌，先咬上一口，既没有苦瓜初始的苦涩，也没有五花肉脂肪的肥腻，鲜嫩的蔬菜味儿裹着紧致的猪肉，特别有嚼劲。

酱汁味道偏咸，但五花肉腌制的时候加了砂糖，吃起来丝毫不会呛口，我一个从不吃苦瓜的人，筷子夹到根本停不下来。

如果还没吃过酿苦瓜的小伙伴，一定要尝尝这家老店，有料的客家菜，吃一口你就知道。

二

老板娘说她最爱吃的是小时候妈妈做的焖猪肉，特别的香，往往还没出锅香气就飘到了门外。

好在学到了母亲的手艺，这一份记忆的味道，我们能有幸吃到。

要说下饭菜就必须是蒸鱼干了。

蒸鱼干

捞起小鱼仔洗净

在油锅里炕干，炸至金黄色

再淋上一遍秘制酱料，放进蒸锅里蒸热

配上一碗热气腾腾的白米饭

简直不要太幸福

三

老板一家是土生土长的客家人，基本上能叫出名字的客家菜都能在这里吃到，可以说是很社会了。

什么酿豆腐、酿茄子，盐焗鸡、梅菜扣肉、鸡鸭鱼鹅通通都是现点现做。

原汁原味的特色吸引了不少回头客，还有许多食客专程开车过去一尝究竟。

那么

福利来啦！！！

兰妈客家食府五一优惠大满贯：

截止5月31号之前，

关注觅食迹@觅食深圳，

留言你听过的客家特色菜名，

我们会挑选5位吃货，

每人一份兰妈客家食府68折优惠券哦

（一份不超过8张，一张仅限单桌使用）

挑个阳光明媚的周末，叫上好友一起去试试客家风味吧~

在家也能做椒盐粉

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章