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青椒和什么一起炒最好吃，你最喜欢哪一种做法？

时间：2018-04-27 00:08:01 来源：舌尖上的美味作者：青椒点击：

虎皮青椒

材料：辣椒，油，蒜，豆豉，生抽，醋，盐等

步骤：

1青椒去蒂洗净沥干，蒜切末。

2平底锅放稍多点油，下青椒小火煸炒。

3炒至青椒变软，成虎皮色。

4盛出备用。

5用余油炒香豆豉和蒜末，下生抽、醋、盐炒匀，加水烧开。

6下煸好的青椒炒匀即可。

青椒炒鸡蛋

材料：尖椒，鸡蛋，蒜，生抽，老抽，盐

步骤：

1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用

2、将鸡蛋在另一个碗中打匀

3、将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

4、热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒，滩匀，过一会儿开炒

5、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精(可有可无)，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

青椒肉丝

材料：青椒，猪里脊肉，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，干淀粉，清水，麻油，盐，糖，水淀粉等

步骤：

1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝

2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟

3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀

4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用

5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)

6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅

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