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做烧烤，全靠这些烧烤撒料和腌制配方

时间：2018-04-26 21:25:57 来源：舌尖上的美味作者：配方点击：

很多人问我们，烧烤的撒料和腌制料的比例，今天【我是大厨师】栏目组的成员，整理好了这个配方，希望大家参考一下。大家看一下这个撒料配方

蒜蓉烤生蚝配方；

蒜500克，姜汁30克，味精30克，鸡精20克，耗油20克，海鲜酱20克，柱候酱15克，白糖15克，泰椒沫100克，蒸鱼豉鱼15克，花生油500克。

制作过程； 将蒜，泰椒剁成沫，与其他调料搅拌均匀，锅烧热倒入花生油烧到150度后倒入材料爆香即可

烧烤蘸食料配方；

基础蘸料；花生碎300克，熟芝麻100克，孜然粉30克，白胡椒粉5克，辣椒粉10克，炒熟黄豆粉30克，香菜籽粉5克，食盐5克，味粉10克

咖喱味撒料；

咖喱饭200克，孜然粉500克，味粉500克，茴香粉20克，花椒粉25克，沙姜粉15克，鸡粉50克，辣椒粉30克，食盐20克，麻辣鲜50克

麻辣味撒料配方；

辣椒粉300克，胡椒粉10克，味粉50克，食盐20克，花椒粉100克，茴香粉30克，孜然粉200克，鸡粉50克

由于时间关系，烧烤的腌制配方，明天发给大家，请大家谅解

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