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美味蔬菜卷，健康有营养！

时间：2018-04-26 20:44:55 来源：吃货配美食作者：鸡蛋点击：

金针菇豆皮卷

食材:

新鲜豆皮2张半、金针菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、酱油2勺、蚝油2勺。

做法:准备好材料，把金针菇洗干净沥干备用 。把豆瓣酱、蚝油、酱油、辣味火锅底料和水混合一起搅拌均匀。烧一锅水开后放入一小勺苏打粉（这个步骤是预防韭菜花变色），把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出。豆皮用刀割成长条状，金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来，再系上韭菜花绑紧实打结。油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入，把酱料倒入后开中火煮一分钟，把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火。盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面即可。

鸡蛋蔬菜串串卷，明明是简单的鸡蛋拌蔬菜呀，为什么做好后一吃就停不下来~尤其是做好后用照烧酱淋一下，蛋皮吸收了酱汁，更是让你幸福的冒星星。做法简单，孩子们爱吃，这样的串串，可以多做几只哦~

食材：胡萝卜丝50g，菠菜50g，鸡蛋2个，盐2g，黑芝麻5g，橄榄油5g。

1、把胡萝卜丝下入开水锅中，煮熟捞出，然后把菠菜下入开水锅中，煮熟捞出。

2、菠菜切段，放入盛有胡萝卜的玻璃碗中，加入盐2g，黑芝麻5g，橄榄油5g，搅拌均匀。

3、2个鸡蛋打散，倒入平底锅中，小火加热，做好鸡蛋饼拿出。

4、把调好的菠菜胡萝卜配料放到鸡蛋饼上，从鸡蛋饼的底部卷起。

5、把鸡蛋卷切段，用签子把鸡蛋卷穿成串。

这样鸡蛋蔬菜串串卷就做好啦~串起来的美食吃起来更加的美味哦，如果你喜欢的话还可以用一些酱汁淋一下，这样会更好吃哦~

食材

全麦粉 120g

紫甘蓝 100g

生菜 100g

黄瓜 100g

彩椒 100g

胡萝卜 100g

鸡胸肉 1块 （约120g，两餐分量）

调味料

盐

橄榄油

黑胡椒

做法

1.锅烧滚水，将鸡胸肉放入水中煮至8分熟，捞出手撕成丝状，加入少许橄榄油、盐、胡椒粉拌匀，放入电饭煲中加热，焖烤10分钟左右。

2. 将沸水冲入全麦粉中，一边冲一边搅拌，再揉捏成光滑的面团，用保鲜膜包住，放置20~30分钟。再揉成一条，捏出一小团，摊成薄饼。平底锅里刷上橄榄油，用小火烙饼，两面金黄即可。

3.将蔬菜切条状，将所有食材准备好就可以卷饼吃啦！

鸡蛋蔬菜卷饼

好吃又好玩的卷饼。

食材

面粉150克、牛奶100毫升、木耳3朵、土豆1个、鸡蛋1个、 胡萝卜1小段

标签

增高补钙、不爱吃菜、不爱吃蛋、不爱主食、各种饼类、18m+

难度

★★

1、牛奶少量多次加入面粉，将面粉揉成面团，用布盖好，静置20分钟。

2、土豆、胡萝卜、木耳切丝备用。

3、土豆和胡萝卜，木耳和鸡蛋分别炒熟。

4、将面团擀成大饼状，拿个圆碗倒扣压出圆形。

5、蒸锅内水烧开，将压好的面饼依次放入锅内，盖上锅盖，蒸15分钟。

6、拿出蒸好的面饼，包上炒好的菜，卷起即可。

蔬菜卷具体做法如下：

1、准备好胡萝卜、生菜、鸡蛋、黑木耳、里脊肉、小番茄等....

2、胡萝卜和黄瓜切丝备用、里脊肉切丝炒熟，肉丝可加入番茄酱或者甜面酱

3、鸡蛋加面粉做成面皮4张（也可是鸡蛋皮、煎饼、或者都皮等等，面皮具体做法和以前做的鸡蛋皮类似）

4、在面皮上铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝、黑木耳和生菜。

5、拿住一边用力卷起即可，也可以用韭菜或者焯过水的菠菜系一下，系好不容易松散哦！

好后的蔬菜卷可直接用手拿着吃，也可以在中间一切2半装入便当盒内外出踏青，非常适合作为外出野餐的点心。许多孩子比较不爱吃蔬菜，这时改变一下吃的方式，可提高孩子对蔬菜的兴趣。

胡萝卜中富含丰富的胡萝卜素，黄瓜它不但脆嫩清香,味道鲜美,结合在一起做成蔬菜卷，方便携带，操作也简单，只要用心花上十几分钟，就可以带上满满一盒子蔬菜便当，领着孩子和朋好友一起出门赏花游玩啦。

蛋皮蔬菜卷 参考年龄：12个月+ 今天推荐的是一道趣味性辅食哦，让宝宝爱上平时不爱吃的食物，帮助宝宝摆脱挑食偏食的坏习惯。

主料

黄瓜50克

胡萝卜50克

鸡蛋1个

玉米淀粉5克

辅料

适量宝宝盐可选

做法步骤

1. 首先我们准备好需要的食材。

2. 胡萝卜和黄瓜去皮，切成细条状。起锅烧水，水开后放入蔬菜条，焯至熟透。

3. 放入少许熟芝麻（可选）、核桃油和适量宝宝盐（可选）。

鲜榨的核桃油不加热也可以吃的，而且吸收效果更好。如果没有核桃油的话，可以将蔬菜条放入炒锅中加入食用油翻炒几下，这样有利于维生素A的吸收。

4. 碗里打入一个鸡蛋，加入5克淀粉，搅打均匀

5. 再用筛网过筛，这样煎出来的蛋饼不容易破。

6. 起锅热油，转小火，倒入蛋液，再轻轻晃动下锅子，使蛋液均匀的铺在锅中。这些步骤是煎蛋的标准动作，妈妈们可一定要熟练掌握啊。

7. 煎至底部稍稍凝固后，马上翻面，再用小火煎1分钟左右即可出锅。

8. 蛋饼煎好后放在案板上，再搁上蔬菜条。

9. 慢慢的卷起来，要稍微卷的紧实一点哦。

10. 再切成大约1cm左右的小段，这样的小段能让恰好宝宝一手抓哦。

11. 最后用一根竹签串起来，就大功告成了。如果没有竹签的话，也可以直接给宝宝吃哦。

鸡蛋肉松蔬菜卷！看看是怎么做的吧！

材料

鸡蛋2个，面粉一汤勺，肉松适量，黄瓜一小节，红彩椒1/4个，胡萝卜一小节，火腿肠半根（蔬菜火腿都可以按自己喜好选择）

做法

Step1黄瓜、彩椒以及胡萝卜洗净后，和火腿肠分别切细丝。

Step2鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀。

Step3平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热，倒入一半蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟。

Step4在蛋饼表面刚熟的时候，均匀的涂上一层自己喜欢的酱。

Step5蛋饼上铺上肉松和火腿肠，接着铺上黄瓜、胡萝卜和红椒。

Step6卷成长条，出锅改刀装盘即可。

有肉有菜还有鸡蛋的早餐就做好了，配上一杯牛奶或豆浆，绝对是一份营养的早餐！味道也很不错哦！

健康私厨紫薯糕+鸡蛋蔬菜卷原料：

紫薯２块、山药１根，鸡蛋2个，芦笋、胡萝卜、火腿适量，油、盐少许。

做法：

1. 将紫薯和山药上锅蒸熟。

2. 芦笋、胡萝卜洗干净，胡萝卜切丝、芦笋切段，在热水中焯熟晾凉备用。

3. 将鸡蛋中放入适量的盐后打散。

4. 锅内刷上少许的油后，倒入鸡蛋液，成形后，翻面，待凝固后就可以起锅了。

5. 将鸡蛋饼均分成长条状，放上胡萝卜丝、芦笋段，卷起来。然后将火腿切成细条，用火腿条捆起来即可。

6. 待山药、紫薯蒸好后，取出晾凉，去皮。

7. 将山药、紫薯放入一个干净的器皿中，用工具将紫薯和山药捣碎成泥。

8. 把紫薯和山药的泥混合均匀，搓成兵乓球大小的圆球。

9. 在模具的底部涂上一层少量的油，把紫薯山药泥放入模具中，挤压成形后，和鸡蛋蔬菜卷一起摆盘上桌即可。

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