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解放西藏了一个隐世桃源，百年土家族手工美味在这里现身 | 队员福利社

时间：2018-04-26 01:23:21 来源：长沙美食分队作者：土家族点击：

湘西、鄂西、黔东、渝东南四省交界处

是土家族聚居区

这里山川纵横，溪水如流

孕育出极其富饶的山珍和水产

这里历史悠悠

有土家阿妈用智慧和双手

酝酿出的珍藏美味

在长沙，有人一路向西，上山下河

走访土家族百年流传的秘藏

打造了这间土家民族菜——

吃饭皇帝大(解放西路店）

地址：解放西路王府井商务楼四楼

文末送吃饭皇帝大王府井店100元消费券十份

在人潮涌动的长沙核心商圈，解放西路王府井商务楼四楼，「吃饭皇帝大」解放西店即将正式营业。

这已经不是长沙的第一家店。早前，它就已登陆五江天街和梅溪新天地，家家火爆。

电梯门一开，仿佛走近了哆啦A梦的任意门，穿越到湘西土家族吊脚楼。身穿传统土家服饰的漂亮小姐姐们笑脸盈盈欢迎你的到来。

吃饭皇帝大源于土家族的民间俗语，寓意吃饭一事，比皇帝还要重要。在各种速食、外卖如此便捷的如今，稳稳坐下来好好吃一顿饭，款待自己的胃，已经是生活中的小确幸。

贵客进门，要大礼相迎，一款“高山流水”送上。六个小姐姐唱着山歌，一碗米酒由高到低潺潺流下，最后喂到客人嘴里。土家族的热情，把我们的小姐姐都灌醉了~

来自土家族的头牌菜，个个硬扎。鸡鸭鱼肉端上席面，一下子喜气洋洋起来。

柴火稻草禾花鱼

武陵山区梯田里吃稻花长大的禾花鱼，在沙煲里小火慢煨，每份两条。这种鱼，肉质天然鲜甜，久熬出鲜味与胶质。

不仅仅是煨鱼这么简单，稻草捆住的鱼肚子里内藏乾坤。一条包着糯米饭（寓意五谷丰登），一条包着鱼籽（寓意多子多福），美味里面蕴含着土家族人对人财两旺、年年有余的美好期盼。记得一定要用鱼汤泡饭吃哦。

混元神功牛肉

这道清炖牛肉一上桌，顿时香气扑鼻，体现了大厨炖汤的神功。牛肉加上牛大骨，配上山里的草药，一个整晚的熬煮，汤汁清爽，先喝上一碗开胃，再夹起牛肉蘸上秘制椒酱，嫩滑爽口。

为什么叫混元牛肉？为了不浪费清汤的美味，土家人创造性的加入了牛肉小馄饨和圆圆的小芋头与其一同使用，“馄圆”二字便是来源于此。

扁担手撕鸡

土家人赶集时，集市上会有老爷爷挑着扁担卖这种手撕鸡。手撕鸡的制作过程复杂，有足足宰杀、净膛、腌制、油炸、挂水、吹制、晾干、烤制、手撕、干烧9道工序。

而吃饭皇帝大，将土家手艺全部搬到店中，你可以亲眼看到师傅挑着担撕鸡，香辣的味道让人收不住口水。

姜王血粑鸭

去过湘西的人，都吃过血粑鸭。这道菜，也是“吃饭皇帝大”历来的名菜。选用2年以上的老水鸭，再与千家峒姜王一同烧制，姜香、鸭香融为一体。血粑软糯、新鲜鸭血嫩如豆腐，调味辣且麻，极适合下酒下饭。

远方的土家族，流传了许许多多独有的食材与美味。「吃饭皇帝大」非常用心地保存并收集这些食物，带给长沙人尝鲜。

土家手工柏杨豆腐

别看仅仅是一款豆腐，这豆腐可不简单，它入选了土家族“非物质文化遗产”。制作工序非常繁复，包括筛、泡、磨、摇、冲、煮、游、榨、包、压、剥、浸、烤、选，整整14道工序！

最妙的是，在整个制作过程中，不用石膏及其他任何化学品点卤，仅仅使用当地老窖泉水和手包工艺。全程手工制作，相当稀有和难得。

口感偏向老豆腐，豆鲜味突出。浸泡在浓郁的高汤中，清甜可口。

阿婆烧的手工苕粉

苕，在方言中，意即红薯。苕粉就是红薯粉。这道手工红薯粉，选用霜降后淀粉含量最高的红薯，使用一连串的反复手工操作，才能获得这晶莹细腻、品质上乘的红薯粉。好粉要用好汤煨，浓稠到粘嘴的肉汤，包裹住每一根粉丝。嗦一口，柔韧弹牙，肉香四溢。

土萝卜干炒土腊肉

雪峰山区的红皮萝卜，在高山昼夜温差巨大的生长环境下，蕴含了满满的糖分。晒干以后制成的萝卜干，脆嫩回甜，丰腴肥厚。再配上湘西农家收回来的土猪腊肉，一同炒制。一份萝卜干炒腊肉，够你下三碗饭。

西施豆腐丸子

西施豆腐丸子的做法和配方来自贵州山区一位93岁的老阿婆，老婆婆年轻时就是当地有名的豆腐西施。93岁西施的豆腐丸子，外酥里嫩，不得不尝！

土司鼎锅洋芋饭

洋芋，也就是土豆，是土家人的当家主粮。洋芋和饭的搭配，不仅好吃还很健康。当然，土司爷吃的洋芋饭可不一般，除了用土陶制作的鼎锅直接煲出来，里面的配料还相当丰富，想知道什么味道，来一份尝尝吧。

门口的明档里，热气腾腾蒸着点心。离世界越来越近，吃过的东西越多，反而怀念起从前的纯粹时光，那些用传统手法做出的老点心。

厨师小哥在旁一捏、一包、一擀，贴进传统烤炉里，不一会儿，伴着喷香的梅菜扣肉香气，一张“皇帝饼”就成型了。

土家皇帝饼

隔壁烤架上，铁盒盒里面烤出来的三角粑，绝对是很多人儿时的记忆。

学校门口的小吃摊，一个炭火煤炉上，架者一个米字格的铁盒，发酵过的雪白米浆倒入其中，不多久便会出来烤得金黄的三角粑，香甜的味道比任何面包蛋糕都好吃！

还有一吃过就念念不忘、吃饭皇帝大的经典甜点——老红糖桂花凉粉。

搭配有辣度的土家菜，最是怡人。贵州选来的手工压榨老红糖，风味独特，解辣又解腻。

「吃饭皇帝大」解放西路店开业优惠

店内所有菜品

4月28日－4月30日：4.9折

5月1日－5月3日：5.9折

5月4日－5月6日：6.9折

TIPS:

1、以上优惠不与其他活动同享

2、仅限堂食，谢绝打包！

3、酒水饮料甜品除外

除此之外，还有小分队专属福利！

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每位送出「吃饭皇帝大」100元消费券一份

5月2日，下周三

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吃饭皇帝大地址

解放西路店

解放西路王府井商务楼四楼

（弥敦道楼上，王府井解放路出口旁、悦荟广场对面）

五江天街店

曲塘路48号五江天街北区1期1栋1层

梅溪新天地店

枫林三路1099号步步高梅溪新天地3层

海口这些美食吃货的，真是很厉害的吃货

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