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跟大厨偷学的13道快手下饭菜，配方简单，几分钟就学会非常下饭

时间：2018-04-24 15:44:32 来源：圆子厨房作者：翻炒点击：

肉炒圆白菜

用料

猪精肉3两；圆白菜一棵；大蒜两瓣；黑胡椒粉；鸡精

做法

预备工作：肉切片，大蒜切片，圆白菜切片。

小火热锅，加花生油，五成热后加入大蒜和酱油。

加入肉片，翻炒。注意使用小火，炒出来的肉嫩。

肉炒熟后，切好的圆白菜下锅，不停翻炒。炒软塌后（根据感觉判断），加入鸡精，翻炒几下分摊均匀。

关火。加入一些黑胡椒粉。

主厨炒蘑菇

用料

口蘑10个；大蒜4瓣；黄油一坨；黑胡椒碎适量；盐少许；水淀粉少许

做法

口蘑洗净切片，大蒜切小小粒。

平底锅下入黄油，加热慢慢融化。全部融化后加入大蒜粒，炒香。

加入口蘑炒软，期间会出很多汤汁，但是要收干，感觉好浪费啊！！！

出锅前磨入黑椒碎，依口味调入适量盐。

笋炒肉丝

用料

笋；肉丝；米酒；蒜；姜；葱

做法

放等量的糖和盐，加一点儿淀粉把肉腌制十分钟

笋切丝，过水汆烫（不然会涩）

盛起后用冷水冲一下，笋的口感较脆

热油，肉丝炒至发白六七成熟时盛起

留底油，放葱丝姜丝蒜爆香，倒入笋丝，翻炒一分钟后倒入适量的水（高汤更好）焖煮一会儿

水收干时放入盐调味

倒入肉丝继续翻炒，倒入适量米酒起锅就好

青椒豆腐皮炒肉丝

用料

豆腐皮；青椒；肉丝；盐；鸡精；大蒜

做法

肉加盐生粉和少许水腌五分钟

青椒切丝备用

豆腐皮过滚水烫煮三分钟捞出滤水

炒锅少许油爆香蒜末后入豆腐皮炒两分钟

此步骤是豆腐皮好吃的关键！！入味精和少许盐调味味后加小半碗水煮豆腐皮

煮两到三分钟至水干后入肉丝和青椒大火快炒至肉熟

最后再入少许盐调整咸淡，如果水有点多可以勾芡。

西芹虾仁

用料

西芹；虾仁；胡椒粉；料酒；葱；蚝油；油；盐

做法

虾仁去虾线，洗净，控水。放适量料酒、胡椒粉，抓匀，放置使之入味

西芹洗净，切段。入热水焯烫

热锅入油，葱花爆香。放入已经入味好的虾仁大火翻炒

放入切好的西芹翻炒，加适量耗油

最后加盐，再稍微翻炒，出锅~

剁椒蒜薹鸡蛋

用料

蒜薹；鸡蛋；腊肠；蒜末；剁椒；盐；蘑菇精

做法

蒜薹洗净，切小丁

腊肠切小丁

鸡蛋打散炒熟，备用

爆香蒜末后，加入剁椒炒香

放入蒜薹粒，翻炒两分钟

加入腊肠粒炒再炒两分钟

加入炒好的鸡蛋

加少许盐和蘑菇精调味，翻炒均匀即可。（因为剁椒有咸味，所以，加盐的时候要酌量）

芹菜牛肉末

用料

香芹1把（细细的芹菜，不是西芹哟）；牛肉末200克；花椒1小把；干辣5根；生姜3片；盐少许；味精少许

做法

芹菜摘去老叶子后洗净切成粒，干辣椒切成段

炒锅内倒入适量油，烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香

倒入牛肉末大火翻炒至脱生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟，调入盐和味精即可起锅

包菜粉丝

用料

洋白菜200克；圆粉条一小把；青椒一小根；红椒3小根；猪150克；盐；鸡精；糖；酱油

做法

洋白菜切丝、粉条煮熟备用、青红椒切圈、猪肉切丁

锅内加入油烧制7分热时放入猪肉丁炒至变色

加入洋白菜、青红椒快速翻炒

加入半小勺盐、一勺鸡精、一小勺糖、两小勺酱油翻炒

加入泡好的粉条之后倒入200毫升水炒制粉条既熟关火

小炒菜花

用料

菜花；五花肉；青尖椒；朝天椒；姜；蒜；盐；生抽；鸡精；白糖

做法

姜蒜切片、五花肉切簿片

青红辣椒切小圈

菜花用小刀协助，撕成小朵

锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用

锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油

放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味

倒入菜花

最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可

家常烧鸡块

用料

青椒2只；鸡腿两个；姜；葱；蒜；豆瓣酱；盐；料酒；糖

做法

鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间，蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用

锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香入姜葱蒜稍炒下鸡肉炒中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用），下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加

汁快收干的时候下青椒块略翻盛盘

西兰花炒虾仁

用料

虾仁15个左右；西兰花一棵；水；盐；油

做法

备料

西兰花洗净，根去掉，掰成小朵

锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行

锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟

然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水

炒个1分钟就可以出锅了

青椒午餐肉

用料

午餐肉；青椒；大蒜；花椒；盐

做法

锅内入菜籽油加花椒爆香加入午餐肉丁翻炒至各面金黄

拨开午餐肉用余油炒青椒丁和午餐肉合匀

加入一枚拍碎大蒜用盐调味

剁椒炒鸡丁

用料

鸡全腿；剁椒；姜；蒜；小葱；料酒；白糖；生抽

做法

鸡全腿去骨改刀切成小丁

锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用

热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味

入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可。

南京这几家高颜值餐厅，让你拍照根本停不下来！

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