每次招待客人，妈妈都会做的14道家常菜，让客人吃的别出心裁！-儿童城

每次招待客人，妈妈都会做的14道家常菜，让客人吃的别出心裁！

时间：2018-04-20 15:04:30 来源：圆子厨房作者：切成点击：

导读：每次招待客人，妈妈都会做的14道家常菜，让客人吃的别出心裁！2018-04-20 15:00 来源：圆子厨房糖醋藕元用料藕500g；香菇三四

糖醋藕元

用料

藕500g；香菇三四朵；面粉2大匙；盐1/2小匙；生抽1大匙；醋1大匙；糖1小匙

做法

莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用

香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀

加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子

锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出

重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可干锅萝卜干杏鲍菇

用料

五花肉；杏鲍菇；萝卜干；西芹；胡萝卜；青椒；姜片；干辣椒；盐；生抽

做法

带皮五花肉切成薄片

杏鲍菇横切成片

泡发的萝卜干切成小段

姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒

不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎

煎至微黄稍软时盛出备用

锅中倒油，下五花肉炒至变色

加入姜片和干辣椒略炒

加入萝卜干

放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒

最后放入煎好的杏鲍菇

加入盐、生抽调味后端上桌芒果牛肉粒

用料

牛排；生抽；老抽；酒；糖；淀粉；清水；生油

做法

牛排解冻，把骨头去除掉，切成小颗，加调味料生抽、老抽、酒、糖、淀粉、清水抓抓，腌入味，等肉吃水以后，再拌点生油捞匀

芒果横切两片，用汤勺把芒果肉挖出来，切小丁，留下皮壳

热锅，倒多一点油，把腌好的牛肉粒下锅拉油，牛肉粒表面变色，捞出来控油。把锅里多余的油倒出来，牛肉粒重新回锅，芒果丁加入，炒几下就可以出锅了腩肉烧豆腐

用料

猪腩肉3小条；豆腐1大块；生姜丝；小葱；高汤半碗；精盐；生抽；老抽；海天招牌拌饭酱；料酒；香醋

做法

蒸盘以生姜丝铺底，将洗净的猪腩肉铺入盘中（一次可多蒸几条以搭配其它菜肴），淋上1小勺料酒，放入电饭煲蒸格中随饭一同蒸制，饭熟即可将肉盘取出，控水备用

蒸肉的同时准备好其它材料：豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切块状备用，辣椒去蒂去籽切块备用；小葱洗净分切成末及葱段

将腩肉条切片，炒锅烧热注油，生姜丝下锅煸香，将腩肉下锅煸炒出油

豆腐块排入锅中，轻轻掂锅，将豆腐块煎至微微金黄焦香

将豆腐块及腩肉拨至锅边，就着锅内的底油，将辣椒丝、葱末倒入锅中央煸炒几下，将海天招牌拌饭酱倒入煸炒至红油渗出

锅中所有材料翻炒均匀，锅中加入半碗高汤（清水也可），调入生抽、老抽适量，大火煮开后转中小火加盖焖煮3-5分钟，揭盖转大火收汁，试下味酌情添加精盐（拌饭酱带盐味），起锅前淋少许香醋撒上小葱段即可豆腐结烧肉

用料

五花肉；豆腐皮；胡萝卜；新鲜腐竹；葱；生姜；盐；冰糖；八角；干辣椒；味极鲜酱油；草菇老抽；味精

做法

带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小

把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟

关火，用笊篱捞出

准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少

炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖

一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色

不要着急！等糖色再稍微深一些，OK！把肉放进去的同时马上把火开大

快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色

倒入八角、干辣椒

葱段和姜丝也一并倒入

根据自家口味调入盐

继续翻炒，目的是将调料炒出香味

换砂锅。将5成熟的肉块转入砂锅中。（砂锅里事先放一些凉水，因为肉这个时候是滚烫的，如果立马放到凉砂锅中，容易使砂锅骤冷骤热，产生裂纹）

再适量添入一些温水，量以能淹住肉为准

胡萝卜切成滚刀块，放入

豆腐结也放入

倒入适量料酒

味极鲜酱油、草菇老抽各适量，前者提鲜，后者上色。盖上锅盖，转小火慢炖30分钟

揭开盖子，这个时候肉已经炖的比较酥烂了，最后放腐竹，因为新鲜腐竹不耐久煮

翻炒均匀，盖上盖子，继续2、3分钟。汤汁基本收干的时候，调入一勺味精，Ok~~汁烧酿茄子

用料

茄子；肉沫；青椒；红椒；葱头；盐；生粉；白胡椒粉；酱油；水

做法

肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

长条茄子对半切开。

在茄身打斜切出弧形小坑后切段（）。

在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

将肉馅酿入茄身。

锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

煎好的酿茄子盛起备用。

锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

上碟。红烧狮子头

用料

猪肉馅；鸡蛋；淀粉；葱姜；李锦记秘制红烧汁适量；胡椒粉；盐；糖；料酒

做法

猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~

用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~

戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

入油锅炸制

表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

锅中留底油，下葱姜片爆香

加稍多一些的开水烧开

倒入“李锦记秘制红烧汁

放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟黄瓜桶盘饰

用料

黄瓜；牙签

做法

准备两个黄瓜中断，挖去中间的瓜肉（底部不要挖穿）；

在黄瓜段相对应的位置上留出桶把，刻除多余部分，桶把中间插上一段牙签即可。漂亮的黄瓜围片

用料

黄瓜

做法

取一段黄瓜，对半剖开

黄瓜切面朝下，切一头相连的连刀片。（两刀相连，第三刀切断。）

打开看看，就是下图这样

把中间那片朝里头卷起来

弄几片摆一块儿看看，漂亮吧

还有，如果连切4刀连刀片，第5刀时再彻底切断

把左右倒数第二片卷起来红白小兔子

用料

鹌鹑蛋；樱桃番茄

做法

将樱桃番茄洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳

将鹌鹑蛋纵切下一小块，再在顶端切下一个三角形

在鹌鹑蛋顶端切下一个槽，将切好的耳朵部分安装在槽里，就做好了一个兔子，同样的方法做好其他的兔子

将做好的白色和红色兔子摆好，用薄荷叶做装饰，直接吃或者蘸6月鲜酱油吃省油版地三鲜

用料

茄子一个；芝麻油少许；土豆两个（大个的土豆只需要一个）；青椒一个；花椒5粒；姜片两片；蒜两瓣；糖10g；生抽20ml；盐5g；水淀粉40ml

做法

准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。

炒锅内倒两勺油（10~15ml），大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出

炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。