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优选配方 | 就好这一异域咸口：西安宫廷牛肉饼

时间：2018-04-19 23:23:28 来源：轻松学烘焙作者：面团点击：

图文来自 | 瘦肉皮冻

作为半个西安人，看到这个配方就想到家啊~果断推荐给大伙这个酥脆咸香的牛肉饼。配粥、配羊肉泡馍，甚至是biangbiang面，也是完美啊！

食材

可做8个

面团

低筋面粉

320g

水

180g

盐

3g

馅料

牛肉（可换成其他肉）

225g

盐

3g

孜然

一小撮

酱油

15ml

糖

一小撮

五香粉

3g

卷心菜

200g

小葱

1根

大蒜

2瓣

胡椒粉

一小撮

芝麻油

30ml

步骤

①制作面团：在大盆中加入所有面团材料，揉面5-10分钟至光滑。盖上湿布于室温醒发，至少30分钟（能醒发到1小时最好）。

②制作肉馅：在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、酱油、糖以及一半的盐。

③在另一个大碗中混合卷心菜碎、葱碎、蒜末、胡椒粉、一半的盐以及芝麻油。

④将醒好的面团分成8等分，取其中1个开始制作，剩余7个用厨房布盖好。在操作板上抹点油，将面团擀成宽度大约10cm的长条形。

⑤擀开的面团上稍微抹点油，抹入1/8的肉馅，然后在靠近自己的一端加入两大勺第三步骤制作的卷心菜碎。

⑥捏住两边从自己内侧向外将其卷起来。

⑦然后将卷好的卷立起来，再按下去，使之成为饼状。在表面撒点芝麻。

⑧8个饼全部制作完成后，在平底锅热油（大约300度），将牛肉饼放入煎至两面金黄（大约每面三分钟）。出锅趁热吃最好！

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