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食话说 | 我们在大街上拉来路人甲，做出了千万小白追捧过的电饭煲蛋糕，结果……

时间：2018-04-19 21:06:12 来源：i烘焙作者：电饭煲点击：

如果随机采访烘焙爱好者

“大家做的第一款甜品是什么？”

可能有接近一半的人会回答

”电饭煲蛋糕“

毕竟连烤箱都不用

确实适合作为入门首选嘛！

好奇如我

十分想知道大家做出来到底啥样

于是去微博上搜了一下...

结果大家的图片之精彩

让我觉得不跟大家分享都不合适...

看完大家的作品

我只想称赞一句：

大家做出的蛋饼都不错哦...

那终极问题来了

电饭煲到底能不能做出蛋糕？

电饭煲蛋糕好不好吃？

我们为了探究清楚这个问题

派出了万能的人事小姐姐

给她的任务是

去马路上邀请一位没有烘焙经验的小白

来i烘焙实验室做一个电饭煲蛋糕

她果然没有辜负我们的期望

成功邀请来一位可爱的小姐姐！

（嗯？说好的小哥哥呢？）

小姐姐如约来到了i 烘焙实验室

材料我们已经为她准备好啦！

至于配方

则让小姐姐自己在网上选个看着靠谱的

小姐姐选了个6000多人做过的配方

配料如下：

鸡蛋 4个

低筋面粉 100g

玉米油 50ml

牛奶 45ml

白糖 70g

柠檬汁 几滴

（制作步骤其实就是戚风蛋糕的步骤

就不贴过来给大家看了）

所有的原料工具如图

一定有眼尖的小伙伴发现了

图中没有厨房电子秤

也没有电动打蛋器

甚至连刮刀都没有...

没错！

这次电饭煲蛋糕挑战

我们为了还原真实情况

基本没有配任何烘焙专业工具

只给了小姐姐一个蛋抽

（实在舍不得看她拿一把筷子打发蛋清）

电子秤替代品：

已知容量150ml的小碗

电动打蛋器替代品：

手+蛋抽

刮刀替代品：

木制饭铲

~~~都准备好啦！我们开始吧！~~~

准备工作：称量材料

小姐姐的称量工具只有一个150ml小碗

用来称量所有的原料

不做烘焙的人对烘焙原料的份量没有概念

小姐姐下手特别轻

我在旁边看得胆战心惊...

称量完毕之后

我偷偷秤了她的实际原料重量

（括号内为配方的量）

鸡蛋 4个

低筋面粉 70g（100g）

玉米油 28ml（50ml）

牛奶 30ml (45ml)

糖 25g （70g）

柠檬汁 无需称量

没有秤的情况下

果然根本无法大概估算原料的量

尤其烘焙新手还对原料的份量不熟

第一步：分蛋

为了避免小姐姐无法打发蛋白

我们还是提前告诉了她最基础的常识：

蛋白一旦接触蛋黄就无法打发

于是小姐姐全程分蛋都十分小心翼翼

像这样：

没错

分蛋全靠抖...

抖了好一会

不过这样分的蛋确实很干净

蛋白没有被蛋黄“污染”

第二步：蛋黄中加糖搅匀

配方里这一步是这样写的：

“用这种普通的汤匙从称好的白糖中舀两勺

放进打散的蛋黄中搅拌均匀

打到微微发白”

于是小姐姐按照配方舀了两勺糖...

因为本来称量的糖只有25g

所以盛出2勺之后基本就剩下一个碗底了...

因为小姐姐选了一个很小的碗装蛋黄

所以用蛋抽搅拌起来显得有点挤

第三步：分别加入牛奶、油搅匀

小姐姐终于意识到这个搅拌碗太小

把蛋黄液倒入了大搅拌盆

然后分别加入了牛奶和油搅匀

第四步：过筛面粉

然后加入蛋黄糊搅匀

小姐姐是个讲究人

即使没有粉筛

也用木铲先将面粉里的结块拌散

然后按照配方“用刮刀搅拌”

想用木铲把面粉跟蛋黄糊混匀真是太难了...

小姐姐的动作看起来有点无措

木铲拌了一会还是有非常多干粉

小姐姐忍无可忍拿起了蛋抽

开始使劲画圈

中途又看配方确认了一下

作者居然说不能画圈否则会起筋

于是改为四面八方搅拌了一会

终于搅匀了

第五步：手动打发蛋白

终于到了最激动人心的环节！！

设好计时器！开始！

看起来文质彬彬的小姐姐

左手托起搅拌盆

右手开始使劲画圈

初步打散蛋白后加入糖

继续搅拌

已经开始起白泡沫了

小姐姐全程用左手端着打蛋盆

看起来手臂酸得不行

我跟她说放桌子上比较省力气

小姐姐委婉地拒绝了我

“放桌子上我使不上劲儿...”

果然

手动打发蛋白这种事

实在是太消磨意志...

小姐姐不停地在换姿势

看起来胳膊也开始有些吃力了

终于！

在计时器接近八分钟的时候

小姐姐停了下来

说自己觉得已经打发了

然后不好意思地一笑

好像有点打过了...

这也证明了手动打发蛋白是可行的

盆里有4个蛋白

小姐姐只用了8分钟就打发（guo）了

当然这有个前提

蛋白没沾水也没沾油

是能够打发的状态

否则打半小时也没用...

第六步：锅内涂油 预热电饭煲

配方作者让在锅底涂上油

方便等会脱模

油倒进去了

可是怎么涂均匀呢...

只见小姐姐把电饭煲内胆取下

开始一阵猛抖猛晃

锅底的油大致抖均匀后

放回电饭煲

点击热饭功能

提前进行预热

第七步：拌匀蛋黄糊和蛋白霜

小姐姐先取了1/3的蛋白加入蛋黄糊

企图用木铲搅匀

但是因为木铲太硬

混合效率极低

小姐姐决定接下来用蛋抽来混合

蛋抽果然效率高！

一会就混合好了！

第八步：面糊倒入电饭煲

调至蛋糕/加热模式

没有刮刀的小姐姐

只能用蛋抽来倒面糊...

调至“蛋糕”模式

开始烤蛋糕啦！

第九步：取出蛋糕晾凉

大概40分钟后

是我们打开电饭煲一看

边上已经是金黄色

明显已经烤好啦！

没糊真是太好了！

（听说很多小伙伴的电饭煲蛋糕底都是黑的...）

借助木铲将蛋糕取出

好烫好烫！

锵锵！

电饭煲蛋糕做好啦！

看起来颜色还不错！

但是很薄

形状像馕、大饼之类的主食

切开来看组织

相当扎实

基本上跟布丁差不多

吃起来的口感

也是非常实在的甜味蛋饼

质感上跟北方常见的糊塌子差不多

至于好不好吃嘛...

小姐姐和办公室所有的小伙伴

都是出于好奇尝一口

就没有人愿意再碰它了...

咳咳

我们摆个造型！

是不是看起来也美美的！！

后来我把这张照片发到了微博上

让大家一起来猜猜这是什么

大家的回答这样：

猜电饭煲蛋糕和失败戚风的两位！！！

感觉也是有故事的人！

以上

就是我们的电饭煲蛋糕

（无秤手动打发版）

辛苦小姐姐！！

没秤果然跟微博上的大家一样

做出了扎实的蛋饼

问题又来了！

按照正规戚风蛋糕流程操作

（正常使用烘焙工具）

做出的电饭煲蛋糕会是什么样呢？

跟烤箱做出来的又有什么区别呢？

我邀请来戚风高手CONY

按照上文配方*2做了戚风面糊

分为等量的两份

一份倒入预热好的电饭煲

一份则倒入7寸烟囱模具

放入预热好的烤箱

35分钟后

烤箱版先出炉倒扣晾凉

过了5分钟

电饭煲版也出炉倒扣了

晾凉后脱模

来看看两者对比

电饭煲版有点下凹

烤箱版就是正常戚风

回弹对比

来按一下

体验下回弹的感觉

厚度对比

因为模具大小稍有区别

而且烤箱版使用的是中空模具

所以厚度直接对比没有多大意义

但是依然能看出

电饭煲版蛋糕厚度不足烤箱版的1/3

质感对比

电饭煲版

都知道胡萝卜是药食两用的食物，那胡萝卜的叶子能吃么？

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