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一天一头牛！沈城这家最接地气的潮汕火锅，蓝粉半价吃！

时间：2018-04-19 16:05:14 来源：跟着暴暴蓝吃沈阳作者：潮汕点击：

今天是个特别的日子。419

作为一个注定身体、口袋、心灵集体空虚的日子，一定得吃点好的补一补。我选潮汕火锅！

店名叫“花田煮”，小屋也装修的像个小花田，比一般的潮汕火锅店少了一些庄重，多了一点自由，不过就算是在花田里，应该也没有把肉篮子吊天上的吧……

不想那些有的没的，潮汕火锅也是火锅，是火锅就离不开那三样：锅底、蘸料和涮品。

壹

锅底篇

▼

牛杂锅

跟那些又有底料、又有高汤、又有调料的锅底比起来，潮汕的锅底非常“省事”，除了牛骨头棒，啥也没有。

新鲜棒骨熬制4小时，就在店里熬，就熬纯粹的清汤，没有中药没有调料没有添加剂，加点盐都算是照顾东北人的口味了……

牛杂锅内容比较丰富，汤底还是那个汤底，只不过加了点开锅就能吃的东西——

红枣、枸杞和香芹是提鲜的，玉米和萝卜是平衡荤素的，牛边肉、牛肠、牛肚是第一时间解馋的，是的我没写错，是牛边肉不是牛鞭……

贰

涮品篇

牛只选不满一岁的男性小黄牛，只看外表软萌鲜嫩，脱了衣服线条紧致，可以说是非常小鲜肉了，也不知道那些明档切肉的大叔怎么下得去手的……

▼

吊龙

牛舌

匙柄

三花腱

检验一盘肉是不是鲜肉，就拿起盘子旋转跳跃各种玩一下，不掉下来就没毛病了！

每次吃潮汕火锅就会温习一下那堆奇怪的名字——

好好的西冷不叫西冷，非得叫吊龙；超级金贵的肩胛里脊，被叫成了匙柄；腱子肉还得分个三花和五花，烤肉店的牛舌怎么也跑来涮着吃了？

手打牛肉丸

潮汕炸腐竹

记住每种肉的涮烫时间不一样，前后差不到3秒，可不要花田里犯了错！

除了鲜肉，会吃的都得点一份手打牛肉丸，每天都有一个时间，会看到门口有个老僧入定般的大厨，拿着个小锤子狂敲两小时，为的就是它了！

叁

蘸料篇

就跟川锅配油碟、酸菜配芝麻酱一样，大多数人对潮汕火锅蘸料的印象是，不就一个沙茶酱吗？

这么跟你说吧，你吃酸菜锅必须吃芝麻酱，但是没有腐乳韭菜花是不是也不完整？

所以花田煮推出了4种经典酱料，各有各的神奇。

1、

从潮汕空运来的沙茶酱，经过二次加工，降低了咸度，好吃又健康；

2、

秘制牛肉酱是香辣口味，用牛肉蘸牛肉酱，可以说非常相煎何太急了；

3、

黄豆酱跟蘸酱菜里的大酱可不是一回事，是用广东的豆瓣打磨炒制的；

4、

独创的开胃酱是最刺激的，螺丝椒和泡椒一起炒，浓烈的辣中挥发出淡淡的回酸……

四种酱料随你任性搭配，底子在那摆着，怎么调都好吃！

肆

吃吃吃篇

吃的顺序也很有讲究，第一步，香芹调汤。

下入肉品之前，汤汁最清澈，加一点香芹，是品味骨汤浓鲜最美妙的时刻。不过既然到了东北，服务员对于非要加葱花香菜的客人，也不是不能接受……

第二步就是调料，再强调一次，没有芝麻酱哦！

第三步就是涮肉，服务员会过来热心帮忙，每一片肉片都要经历三起三落：一吊去血水，二吊改纤维，三吊去杂质。

下一步是啥？下一步就是吃了！

▼

自制酸梅汁

都说“生在广州，食在潮汕。”很多年轻人并不是不喜欢吃潮汕火锅，实在是因为它的价格太吓人了。

而花田煮的价格本来就便宜，蓝粉还可以半价吃！就这么傲娇，谁叫你有！后！台！

馋! 南海九江这些地道美食, 你不容错过!

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