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还在认为柠檬只能做饮品？这些美味都是柠檬做成的，健康还美味

时间：2018-04-19 14:24:35 来源：食客专家作者：柠檬点击：

照烧柠檬鸡翅

准备食材：

鸡翅中 9个 米酒 3勺 番茄酱 2勺 酱油 2勺 糖 1勺 料酒 3勺 柠檬 适量

烹饪步骤：

1. 济柴洗净后控干水份，鸡翅放入盘中倒入三勺料酒，抓匀后腌制一个小时，腌制好后，用厨房用纸吸干水分。

2. 取一个小碗，放入三勺米酒，两勺酱油，两勺番茄酱，一勺白糖，搅拌均匀备用。

3. 热锅，倒入适量食用油，油温升高后放入鸡翅，中小火慢慢煎制，一面煎成后翻面煎制。

4. 鸡翅煎制成金黄色后，倒入调好的料汁，然后焖至收汁。中途记得将鸡翅翻面，收汁后关火。

5. 往鸡翅上挤入适量的柠檬汁，即可装盘。

柠檬挞

准备食材：

柠檬凝乳材料：柠檬皮碎 10g 柠檬汁 70g 砂糖 125g 砂糖 125g 鸡蛋 2颗 黄油 50g

柠檬挞材料：黄油 50g 细砂糖 25g 柠檬皮碎 2g 盐 1小撮 蛋黄 1颗 低筋面粉 90g 柠檬汁 5g

烹饪步骤：

1. 新鲜柠檬洗净，擦干水分，用板擦擦出12g黄色的柠檬皮碎，不要带白色的部分。

2. 将柠檬对半切开，挤出柠檬汁，过滤果肉跟籽。

3. 70g柠檬汁加10g柠檬碎跟砂糖，隔水加热至砂糖融化，鸡蛋打撒，一点点加入到柠檬糖浆内，边加边搅拌，一直加热搅拌至糊状浓稠。

4. 加入黄油，用凝乳的余温搅拌均匀，直至黄油融化，然后放置一边凉透。凉透后，放入冰箱冷藏。

5. 黄油软化加入砂糖打发均匀，加入柠檬皮碎跟盐均匀打发，加入一颗蛋黄打发均匀，一点点加入柠檬汁，打发至蓬松状态。

6. 过筛低筋面粉，切拌均匀，将办好的挞皮装入保鲜袋，放入冰箱冷藏半个小时。

7. 取出冷藏好的面团，上下铺保鲜膜，擀成厚度3.40毫米的片，然后放入蛋挞模具中，裁掉多余的面皮。

8. 压平底部，用叉子在底部叉一些洞洞，烤箱预热170度，放入烤箱，20分钟左右。

9. 挞皮烤好后，将柠檬凝乳挤入挞皮中，即可食用。

柠檬鳕鱼

准备食材：

鳕鱼 1块 柠檬 1个 姜 1个 香菜 几根 生抽 适量 料酒 适量 油 适量

1. 柠檬洗净切片，姜洗净切片，香菜洗净切末。

2. 鳕鱼洗净，去除鱼骨，将新鲜的柠檬汁浇在鱼块上，加入姜片，香菜，盐，胡椒粉放入冰箱腌制一个小时。

3. 将腌制好的鱼块，去除腌制物，分成小块。

4. 热油，小火，放入鱼块，先煎鱼皮那面，微焦换另一面，煎时撒入少许的胡椒粉。

5. 煎好后，出锅食用，即可。

（以上图片来自网络，侵删）

上汤美食记之红烧狮子头

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