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30年大厨不会告诉你，它才是猪身上最好吃的部位，外面绝对买不到

时间：2018-04-19 07:04:04 来源：舌尖上的美味作者：肘子点击：

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吃猪肘子的好处

猪肘营养丰富，含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,使皮肤丰满润泽，身体强健的食疗佳品。

秘制猪肘子

今天小编就给大家分享这道：解馋猪肘子的做法。口感吃起来肥而不腻，软烂入味，入口非常好。

首先准备：肘子一个，选择猪前肘比较好。

先把猪肘子检查一下，用小钳子清理掉表面的猪毛。

这一步也很重要，猪肘的细毛除不干净，记得用火烧一下肘子表面的油脂。

烧好的猪肘用干净的钢丝球刷干净后清洗好备用。

这个时候锅里加入半勺水，加入一点冰糖；小火把糖给熬化，慢慢熬出糖色；熬成如图片样式的深枣红色就可以了。

然后用开水冲开，把冲开后的糖水倒入汤锅中，汤锅要多加水。

再加入大半勺的生抽，加一点老抽，再加一点盐，放少许的料酒，加入味精调味儿。盐要多放一点，这样肉才比较入味。

准备八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、草果、茴香用纱布包好。准备葱姜切片儿。

把所有的调料和作料包全部放入锅中，再把肘子放入锅中。接下来大火烧开锅转小火，焖煮两个小时。煮好后让肘子在水里面浸泡30分钟，让其入味。

肘子捞出来用筷子试一下，可以轻轻的插动，就煮好了；肥而不腻，非常好吃。

猪肘纤维较为细软，含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

此外猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。同时也适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

大家喜欢吃猪身上的哪个部位？您吃过猪肘子的哪些做法呢？

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超级美味又下饭的红烧排骨，来学一下！

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