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松软可口的海绵蛋糕别看造型简单，可是做的好吃可不容易

时间：2018-04-15 19:25:33 来源：美食圈作者：蛋糕点击：

海绵蛋糕是最传统的蛋糕品种，也是制作很多调味蛋糕的基础，其营养丰富、制作简便，但最关键的环节是配料和打发的过程一定要均匀。

一、制作原料

鸡蛋1000g 白糖500g 低筋面粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油纸1张

二、制作工艺流程

蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成品

三、操作程序

1.将全蛋、白糖先后倒入干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化，鸡蛋发泡。

2.放入蛋糕油快速搅打至体积增大至原来的3-5倍、外观呈白色奶油状，用手划过而划痕不消失为好。此过程决定蛋糕的细腻程度。

3.将过筛的低筋面粉、水、色拉油放入缸内低速搅匀，成为蛋糕面糊。（时间大约搅拌3min，使色拉油充分溶入面糊中）。（面粉一定要过筛，否则做出来的蛋糕不细腻）

4.将面糊倒入垫有油纸的烤盘中，抹平。甩几下烤盘（目的是为了排气）即可。

5.烘烤温度：上火190 ℃ 下火160 ℃ 烘烤时间：25分钟 表面乳黄或淡金黄色即可。

6.检查海绵蛋糕是否成熟的方法：用一根细而且不太光滑的竹签插入膏体中，取出，看竹签上是否有蛋糕屑，如有，则没有熟，反之，则是熟了。

7.加工成成品

四、注意事项

1.海绵蛋糕原料的用量比例。

2.海绵蛋糕膏体糕料的制作过程。

3.检查海绵蛋糕是否成熟的方法。

五、品种特点

具有浓郁蛋香味、质地松软、结构类多孔的海绵而闻名（又名泡沫蛋糕）。

八、品种变化

水果奶油蛋糕、巧克力蛋糕、大理石蛋糕、斑马蛋糕、各种形状模具蛋糕。

四月，这些时令菜吃好了可以养生防病

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