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四月食补这些野菜，比药还灵，错过等一年！

时间：2018-04-15 18:06:22 来源：这饭有料作者：野菜点击：

春天是一个对吃货非常友好的季节，漫山遍野都是绿意，新鲜的野菜纷纷端上了餐桌。春天吃些野菜，既能换换口味，又能补充日常饮食中缺少的营养。春天不能错过的 几种野菜，你吃了吗？

荠菜

荠菜也叫枕头草，粽子菜，三角草，荠荠菜，菱角菜，地菜等，荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。荠菜吃法多样，荤素烹调皆皆可哦。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等。今天小编推荐的是荠菜做春卷，香香脆脆，大人小朋友都喜欢。

食材：春卷皮500克、荠菜350克、鸡蛋3只。

配料：蒜叶、葱白、米醋、食盐、素油各适量。

做法与步骤：

1、荠菜加入盐清洗干净沥干水分，切好备用，

2、切好蒜叶碎和葱，

3、鸡蛋打下，加点米醋和少许清水打散，

4、锅里入油加热，炒香葱末。鸡蛋倒入锅里利用锅铲角按顺时针划动，炒成鸡蛋碎，

5、把以上所有准备好的食材（荠菜、鸡蛋碎、蒜叶、食盐），拌匀，

6、取一张春卷皮，放上适量馅，卷起，左右两头折回，最后在边缘上沾水后卷起，

7、锅里入油烧热，加入春卷小火煎炸，

8、炸至金黄捞起控油即可。

小贴士：喜欢吃荤味的还可以事先炒点肉末搅拌一起做馅。另外蒜叶要少，不然会抢了荠菜的鲜味。

马兰头

马兰头营养丰富，含有超过 17 种氨基酸和多种矿物质，有利水消肿、清热解毒的功效。最经典的做法就是和香干一起凉拌啦～清新爽口，营养下饭。

食材：香干、马兰头适量，根据喜好控制量。

配料：糖、麻油、鸡精、盐适量。

做法与步骤：

1、煮一锅水，将马兰头过水焯熟，在开水中烫或清炒，时间不宜过长，约为30秒，将焯好的马兰头放在清水中冲凉，

2、将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水，不要完全挤干，要留1/3左右，这样拌出来的马兰头才会口感鲜美，

3、将马兰头和香干分别切成末，加入盐、糖、鸡精麻油拌匀即可。

小贴士：焯好的马兰头放在清水中冲凉，口感会清爽可口。

草头

草头，原名苜蓿又名三叶草、金花菜，青绿的色泽，带着淡淡的芳草香味，极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K含量最高，特别是它的维他命A和胡萝卜相差无几，维他命C超过白萝卜的2-3倍以上，这些营养成分都超过菠菜。草头最简单的做法就是清炒，好吃又不流失营养。

食材：草头。

配料：料酒、食盐、食用油、鸡精。

做法与步骤：

1、草头洗净沥干水备用，

2、锅热倒油，油热倒入草头大火翻炒，炒至变色，

3、加两勺料酒，盐、鸡精，翻炒均匀，关火即可。

小贴士：料酒是此菜的灵魂！草头只有加料酒才能释放它的独特清香味！

菊花脑

菊花脑为菊科，属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑蛋汤是春夏清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，还有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。菊花脑蛋汤是5分钟快手菜，推荐给你们。

食材：菊花脑50克、鸡蛋2个。

配料：食盐、食用油、鸡精。

做法与步骤：

1、菊花脑加盐水浸泡10分钟，

2、鸡蛋磕入碗内，打散，

3、菊花脑洗净沥干水分，

4、锅中放少许油，倒入菊花脑炒至变色，加入适量水煮开，

5、加适量盐，转圈淋入蛋液，待蛋液浮起，加入少许味精即可。

小贴示：菊花脑容易有小虫，最好用盐水浸泡一下。

营养丰富的野菜还有很多，马齿笕、香椿、蕨菜、野小蒜、榆钱叶、艾草……野菜可谓是大自然赋予我们的宝藏之一，并且风味独特，空闲时间约上亲朋好友到郊外，顺手采摘些野菜，不仅把春天的气息搬上餐桌，对我们的健康也很有好处哟。

在这里还是要提醒大家，许多野菜有养生防病功效，但有些野菜容易引发中毒，每年春季因误食野菜中毒事件时有发生。吃野菜有三点要特别注意。首先，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采、乱吃；其次，野菜上附着许多杂菌及杂质，即使取得可安全食用的野菜，也应洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。此外，有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，还可去掉野菜本身的苦味，口感更好。

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