时间：2018-04-15 07:24:40 来源：健康美食作者：适量点击：
主料
辅料
1.备好原料。
3.用勺子在肉馅上摁三个小坑，方便蛋黄固定不乱跑。磕入鸡蛋。
4.用保鲜膜包好，用牙签插几个洞。水开上锅中火蒸10-15分钟。
1，肉馅也可以自己按照调饺子的方式调，加入喜欢的蔬菜，我最喜欢加土豆丁的，特别搭肉糜的香。
2，蒸的时间根据你肉馅的多少，也可以做成单人份，找小一点的盅，一块肉糜+一个鸡蛋，几个人就做几份。
3，血淋淋的教训就是，一定要深一点的碗，不然保鲜膜要是碰上了鸡蛋，表面就被破坏了色相。
主料
辅料
1.嫩豆腐一盒取出倒扣入盘子中
5.放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸15分钟以上
7.倒掉水分
1. 如果不喜欢原汁原味的虾仁，可以先将虾仁用盐和淀粉抓一下然后再蒸，这样既入味虾肉也嫩。鱼鱼喜欢原汁原味的，所以没有将虾仁先腌制。
2. 豆腐可以提前切成片或者块再蒸，这样浇蒸鱼豉油的时候会更入味一些
2. 蒸鱼豉油我用的是李锦记的，海天的比李锦记的更便宜，但是不知道味道如何。大家可以自主选择
蒸蛋馄饨
主料
辅料
3.再加少许盐搅拌均匀。
4.然后蛋液过滤一下。
6.包上保鲜膜入蒸锅。
7.大火蒸制15-20分钟。
8.蒸好的蛋羹淋入香油，蒸鱼豉油，撒上蒜苗花和少许肉松即可。
蒸好之后，感觉馄饨口感稍差点，因为馄饨是冷冻的，我觉得在蒸制之前最好用微波炉化冻之后在放入蛋液中，会更容易熟。
上面图片馄饨只有4个，做的时候觉得少了又加了两个，这个随意自己适合做就好。
蒸蛋羹我用的土鸡蛋个头比较小，所以用了两个，一般鸡蛋1个就好，蛋羹加水的比例，一般是一个鸡蛋加入80-100毫升水左右。
剁椒蒸排骨
主料
猪肋排250g
辅料
蒜泥2饭勺、剁椒4饭勺、料酒3饭勺、盐1/2茶匙、白糖1饭勺、生抽2饭勺
2.将排骨控干水分。
3.另外取一直碗，加剁椒4饭勺。
4.加入蒜泥以及其它辅材混合。
5.充分调和均匀。
6.调和好的调味料和排骨搅拌在一起，腌渍1小时。
7.排骨连同腌料一起上蒸锅蒸。
8.大火蒸开锅转中火继续整40分钟，骨肉脱离即可。
剁椒酱香蒸物
主料
南瓜300克、金针菇300克
辅料
2.南瓜洗净，去瓤，去皮、切块；
3.金针菇一根一根撕开，洗净沥干水；PS：太长的金针菇可以切段
4.用一个大的蒸盘，底放南瓜，上面放金针菇；
6.蒸锅中水煮沸之后放入；
7.盖上盖子蒸8分钟；
8.蒸好之后撒上葱花，拌均即可享用。
2.金针菇太长可以切段；
粉蒸叉烧排骨
主料
排骨500g、米粉蒸料120g
辅料
李锦记叉烧酱40g、料酒20ml、葱姜适量
1.排骨切小块洗净。
2.排骨中加入叉烧酱，葱姜，料酒。
3.抓拌均匀腌制15分钟。
4.然后排骨裹上米粉蒸料。
5.全部做好放入碗中。
7.加盖按下营养炖--排骨。
8.蒸好后撒上葱花取出即可。
排骨用酱料腌制片刻会更有味道。
我用电压锅真蒸制，简单省事而且排骨的口感酥烂有味，如果没有电压锅用高压锅或者一般蒸锅都可以，不过时间要延长。
豆豉蒸排骨
主料
肋骨600g
辅料
鸡腿菇1个、香菜适量、大蒜7瓣、姜1块、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、豆豉辣椒酱50g
1.备好原料。
2.鸡腿菇切片。
3.排骨斩块焯水备用。
4.锅里放油，炒香酱，蒜蓉，姜末。
6.排骨码放下面。
7.铺一层杏鲍菇，最后放一层排骨，剩下的辣酱碎放在上面。
8.压力锅蒸15-20分钟。
蒸菜健康美味，没有压力锅可以和米饭一起上锅蒸40分钟，饭菜一起出节省。
清蒸鲜虾
主料
沙虾500g
辅料
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！
不用放盐，只需吃的时候蘸着蒸鱼豉油等甜味豉油来吃即可，这样更能吃出虾的鲜味。
主料
辅料
剁椒酱适量、香菜适量、小香葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、色拉油适量
1.把鱼头洗净抹上细盐腌制5到10分钟均可。因今天买的鱼头太大，所以我只用了一半。
2.姜切细丝待用。
3.蒜约4小瓣，拍碎切蓉。
4.小香葱洗净切丁待用。
5.香菜洗净切小段（约1公分长度）待用。
7.把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。（约1调羹半）
9.然后把汤汁调匀。
10.然后再把调料汁均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底（鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝、蒜蓉）。
11.浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上剁椒，放入已烧开的笼中，大火蒸制12分钟，取出后如汤太多，可倒掉一半。然后撒上小香葱和香菜。
12.另起锅加入少许色拉油烧热后浇到撒好香葱和香菜的鱼头上即可。
孔雀开屏鱼
主料
鳊鱼1条
辅料
火腿适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食用油1汤匙
1.备好原料。
3.切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
4.火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈，葱、姜切丝。
5.鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
7.装饰好，用葱、姜丝摆在鱼头后面，烧热油浇在上面（可以不做）。
粉蒸肉
主料
辅料
油适量、盐适量、蒸肉粉100g、细香葱5根、姜1块、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1茶匙、鸡汁1茶匙
1.备好原料。
2.五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。（肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了）
3.加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。
4.拌上蒸肉粉，抓匀。
5.码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。
6.倒扣在盘中即可。
1，蒸肉米粉有原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。可以根据自己的口味选择，也可以在腌制的时候加入辣椒油。
2，五花肉要选择一层一层约四五层那种，肥瘦相间，吃起来口感好，而且很香不油腻。
3，切肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了。
4，腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。
5，中火蒸，水要一次加够，以免锅被烧干。
蒸茄子
主料
辅料
小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
2.将茄子切成佛手状。
6.将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
8.用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
这道菜造型独特，绵软开胃，而且经过油激方法处理，鲜香可口，做法简单，是夏季餐桌的一道不可少的菜品。
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