时间：2018-04-14 18:04:50 来源：天津教育报作者：榆钱点击：
蒸菜省油又十分健康，趁着万物复苏的时节，赶紧做上一锅。若是再晚一些，春风一过就没有吃头了。
蒸榆钱馍
蒸水萝卜棵
蒸金针菇
冬瓜豉汁蒸排骨
蒸白萝卜
蒸榆钱馍
图文 |一溪月
原料：
做法：
3、2碗面粉。
4、和成榆钱面团。
5、团握成圆。
6、放在蒸屉上，中火蒸二十五分钟即可。
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蒸水萝卜棵
图文 |一溪月
原料：
水萝卜棵7棵、面粉2勺半、花生油 / 蒜泥 / 盐 / 陈醋 / 生抽 / 香油适量。
做法：
2、留叶去大茎。(小苗时全棵蒸，大苗过于肥大，需掐去大茎、根)。
3、择洗干净。
5、2勺半面粉。
6、每片叶子均匀粘上面粉。
7、薄薄一层摊开，开锅上屉大火蒸三分钟。
8、蒸好的菜，绿莹莹的。
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蒸金针菇
图文 |一溪月
原料：
金针菇一捆、面粉4勺、食用油 / 青椒 / 盐 / 熟黑芝麻 / 香油 / 红椒适量。
做法：
1、金针菇一捆。
2、切去根部。
3、洗净控水。
5、4勺面粉。(一勺一勺的拌，拌至每根金针菇均匀裹上面粉)。
6、上屉大火蒸4分钟。
7、撒上适量盐，上下簸散，加快水蒸汽散出，金针菇一根一根的。
8、青红椒适量切碎。
小窍门：
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冬瓜豉汁蒸排骨
图文 |一溪月
原料：
排骨200g、冬瓜一截、玉米一截、蚝油一勺、生抽半勺、八角一个、干红椒2个、老干妈一勺（肉丝豆豉油辣椒）、花生油 / 姜片 / 花椒 / 蒜片适量。
做法：
1、冬瓜二指厚一截。
2、去皮去瓤。
3、绰过的排骨和切成块的冬瓜大致摆一下盘。
4、干红椒2个，姜蒜片适量，八角一个。
6、八角花椒、干红椒姜蒜片炒香。
7、排骨放入。
8、一勺蚝油。
10、半勺生抽。
11、翻炒均匀。
12、冬瓜和一截排骨放入。
13、翻炒两分钟。
14、摆盘，上面覆保鲜膜以防水蒸汽滴入。上屉中火蒸三十五分钟。
15、蒸好的排骨小心取出。
小窍门：
排骨三指段或四指段更好。
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图文 |允儿小妞的厨房
原料：
肥瘦肉一块、鸡蛋三个、蒸鱼豉油两勺、生抽一勺半、辣椒红油半勺、芝麻油四分之一勺、姜末14g、蒜末6g、葱末5g、小米辣3个、胡椒粉0.2g、生粉 、 凉白开 、 食用油适量。
做法：
1、准备肥瘦相间的肉一块，这样吃起来口感更好去大超市都有切好的一块块的肉，没有具体部位啦。
2、 我是用刀剁的，虽然家里有绞肉机，总觉得手工的要好吃些剁成细细的肉糜装进一个大一点的容器内。
5、用手彻底搅匀放冰箱腌制会儿。
7、 加入两大勺蒸鱼鼓油，一勺半生抽，多一些的凉白开辣椒红油，芝麻油，一丢丢白糖，鸡粉筷子搅拌均匀，尝尝味道缺什么补什么（喜欢醋的自己加，我不是特别喜欢就没有放哈）。
9、平底锅烧微微热，用厨房纸或者刷子锅底刷一层薄薄的油用大勺子挖一勺倒进锅里，（量的多少根据你锅的大小自己看哈）然后迅速转动锅做成薄薄的饼，整个锅都填满了哦。
12、从铺肉的那一边卷起来，尽量卷紧一些哈（很多亲可能会觉得卷的时候不太粘，蒸的时候就自然粘啦）。
13、切成均匀的段。
14、这个和扣肉一样，等下要扣过来所以切得好看一些均匀铺在碗底，摆得好看些。
15、一层层往上铺，铺完。
16、大火蒸了四十分钟左右。
17、将一个和蒸肉碗口大小一样的盘子小心翼翼地倒扣过来，稍稍用筷子调整形状。
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蒸白萝卜
图文 |Qiuyue0815
原料：
白萝卜450g、鸡粉 、红辣椒、 淀粉、 盐、 美极鲜味汁儿 、 花椒粉、 葱 、 橄榄油、 黄辣椒 、绿辣椒、姜粉适量。
做法：
2、准备这样的刨片器（刀工好的就直接切片吧）。
3、刨片。
4、萝卜片码在盘里。
5、调入姜粉。
7、把彩椒切碎。
8、用橄榄油稍炒一下彩椒。
9、 调入美极鲜味汁调味。
10、然后把这些彩椒放在白萝卜上点缀。
11、锅中用蒸萝卜的汤汁或少来一点水，放一点美极鲜鸡粉，勾芡。把芡汁浇在萝卜上即可。
小窍门：
蒸萝卜会出汤汁的哦。
排版编辑 | 杨大一
文章来源 | 美食天下
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