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排队2h也要去吃！窖藏700天的泡椒，做出的牛蛙到底有多美味？！

时间：2018-04-14 13:25:25 来源：成都美食攻略作者：牛蛙点击：

舌尖三播了这么多期

撩妹儿印象最深刻的还是四川泡菜那一期

虽说泡菜是四川家家户户都有的东西

但要要做出色香味美的泡菜非朝夕之事

从蔬菜的选取到乳酸菌的发酵

每一步都影响到泡菜最终的味道

四川人善于做菜

也善于利用泡菜做出不一样的风味

酸菜鱼、肉末酸豇豆、酸萝卜老鸭汤...

以及备受好评的泡椒系列

在四川，如果一道菜有泡椒两个字

味道一定不会太差

尤其是那些选料、发酵环境、发酵原料

都很考究的泡椒

无论和什么食材搭配

总能带给你惊喜

上图中的泡椒，就属于“考究”类的泡椒

制作人历时2年寻找

精选的川东长江边的防空洞泡椒

以窖藏的方式泡足2年整

天然发酵乳酸菌

光是想想，口水已经在肆意的分泌了

而这个打开坛盖就能飘香十里的泡椒

就是蛙三•泡椒牛蛙的精髓之物

蛙三，作为四川本土品牌

两年前在大悦城开了第一家店

慢慢的遍布各大商场

越来越多的人都能享受到这份美味

每家店都是人人人人人......

就在前不久

【蛙三泡椒牛蛙】又一家新店坐落万象城

店铺风格有别于一般的夜店风

墙上的老画、顶上的泡菜坛子

都是十分典型的老四川民俗风

让人很有亲切感

泡椒牛蛙

有了够资格的泡椒，还需要够新鲜的牛蛙。

蛙三的牛蛙都是现宰现杀，新鲜有保证。并且所有蛙的个头都差不多大，肉质口感比较统一。

泡椒用的是草莓椒，香而不辣，所以即便是不吃辣的老人和小孩也不必担心。而且，泡椒富含许多对人身体有益的乳酸菌，有利于肠胃。

蛙肉紧实有弹性，入口脱骨，爽滑香嫩，再加上泡椒的酸爽，这一口下去，全是满足！

蒜椒蛙蛙蟹

在蛙三，不仅仅有牛蛙可以吃，还有这样独特搭配的蒜椒蛙蛙蟹。有牛蛙，有少量鲜椒，还有花甲和蟹肉，食材丰富，味道醇厚。不用纠结到底点什么肉。

蒜要经过7分钟蒸煮，才能更加细腻入味。怪不得这份菜一端上来就能闻到浓厚的蒜香味。整道菜的味道是以蒜蓉为主，伴有细微的辣椒清香，很是诱人。

蟹腿也是大大的一只，里面的肉十分的入味，蒜蓉的香，再加上少许辣椒的提味，入嘴就能感受到那份鲜美。

店内还有泡面，强烈安利你们点一份泡面。面是煮好的，只需要在里面微微煮一会儿，等到面条入味就能吃了。面条吸收了汤汁，散发着蒜蓉的香味，香而不腻，回味无穷！

麻辣兔锅

除了上面这些，你还可以选择兔肉。满满的一层辣椒，绝对是嗜辣者的挚爱！不过也不用太担心，整体味道是香辣，不是燥辣，不会辣到肠胃不舒服。

兔肉超级多，每一筷子都能准确的夹到一大坨兔肉，而且肉质很细嫩，从口感就能看到新鲜度。

你也可以加一些素菜打底，土豆片煮得耙耙粉粉的，很是下饭。

火爆蛙肚

本来在想要不要给你们推这道菜。毕竟每天限量售卖，要是太火了，我吃不上怎么办？！但是转念一想，这么好吃的东西，不给你们推荐简直不道德。

蛙肚相比肥肠更脆一些，而且没有那么大的味道，也不会那么油腻，吃起来负担小一些。

炒料里面加了蒜薹、泡椒和芹菜丝，整体味道很符合四川人的口味。先是蛙肚的爽脆，然后是炒料的香，回味带有一丝泡椒的酸。

烧烤系列

【金牌烤蛙】

来蛙三有一个必点，就是他的烤蛙腿！表皮烤得焦脆，但丝毫没有影响蛙肉的细嫩和Q弹，反而增添了不一样的口感。

【烤五花肉】

精选猪五花，肥瘦比例合适，撒上葱花和芝麻，这一口下去，还减什么肥啊！吃就是了！

【锅巴土豆】

锅巴土豆用的是云南做法，土豆被切成大小相近的块状，表皮酥脆内里软糯，再加上辣椒面的香，怎么吃都不会腻。

所有烧烤类的，都记得要趁热吃哈，错过了最佳食用时间，口感就会大打折扣哦！

冷吃牛肉

这个冷吃牛肉好吃到我打包了一份回家！纯自贡的做法，但辣椒重新加工了一下，保留了原有的香味，减少了刺激的辣味，整体偏干香。牛肉保留了部分水分，牙口不好的人也不用担心。

奥利奥玉米粒

如果你想点一份解辣的小甜品，撩妹儿给你推荐奥利奥玉米粒。奥利奥粉+玉米粒+沙拉酱，口感很清爽。

无添加饮品

当然啦，夏天怎么少得了冷饮呢！蛙三家的饮品都是天然无添加的，健康又美味。

最后是，给你们的big福利！

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