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泡椒凤爪，酸香开胃小食

时间：2018-04-02 18:04:45 来源：有光的日子里作者：鸡爪点击：

说起家乡又好做又好吃的零食，我总会想起泡椒凤爪。将煮得微耙的鸡爪，用一罐泡椒和蔬菜浸泡一夜，第二天啃的时候香而爽口，辣而回甜，吃口脆嫩的泡菜，不怕辣的还可以吃泡椒，安逸得很。

制作的时候加少许香料，还有白酒，浸泡一夜之后凤爪的味道更香，吃起来爽口回味。

食材：鸡爪、青笋、胡萝卜

调料：野山椒一小瓶、盐、香料（桂皮、香叶等）花椒、凉白开、柠檬、姜、冰糖、白酒

1将青笋和胡萝卜去皮，切成小段，鸡爪剪去指甲，清水洗净

2将鸡爪放入清水，大火烧开，

3焯水后捞出洗净

4烧一锅开水，加入鸡爪煮半小时捞出

5将鸡爪浸入冷水里浸泡捞出，有冰水更好

6将鸡爪放入保鲜盒，加入野山椒、盐、香料、花椒、凉白开、柠檬汁、姜片、冰糖，淋上少许白酒，搅拌均匀，浸泡冷藏一夜即可食用。

泡椒凤爪，酸香开胃小食。只需将香料等加入煮熟的鸡爪里浸泡，第二天吃起来就酸香可口。

有阳光的午后，在家吃起来很清爽

小贴士：

1我喜欢啃肉多的，选择的长鸡爪，如果用短小的，煮20分钟即可。

2先对鸡爪进行焯水处理，成菜会更清爽。煮熟后浸入水中可让肉质更嫩，有冰水会更好。

3泡椒水一同倒入，注意加盐控制咸度。泡菜的水可以稍微咸一点，浸泡足够时间让味道混合均匀

4我使用柠檬汁来增加酸度和香气，也可使用白醋。

5泡菜可以选择喜欢的适合做泡菜的蔬菜，除了青笋和胡萝卜，也可加白菜叶等。

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