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香菇冬笋鲜肉烧麦，贵州的香禾糯，润泽晶莹，剔透弹Q，真馋这口

时间：2018-04-02 03:03:59 来源：幸运无比乐享生活作者：烧麦点击：

从小就喜欢吃糯米，无论是粽子，还是黏黏的江米粥，可那时候想吃这些可真的不容易，被各种的票证所限制，也许一年才能也吃上一次。

许多年以后，现如今正相反，只有你不想吃的，想吃什么都会有。吃多少有多少，都会满足自己的胃和欲望。

越来越感慨生活一天比一天美好，人却一天比一天老矣......

突然有一种感觉，时不待我，要珍惜眼前，爱自己，爱家人，过好每一天。

今天与大家分享软糯鲜香的烧麦。

原料：

中筋粉：150克

温水：适量

贵州香禾糯：250克

冬笋：适量

胡萝卜：一段

玉米粒、豌豆：各一把

五花肉：一块

生姜：适量

调料：

生抽、老抽、蚝油、

白糖、盐、自制五香粉、

野生茶油、香油等适量

制作过程：

1、糯米清洗干净，浸泡5小时以上。

2、准备各种食材，五花肉去皮切丁、冬笋、胡萝卜切丁；干香菇洗净后切片泡水，泡好后切丁，汁水保留；鲜玉米用手磋一小把，豌豆剥出一小把，备用。

3、五花肉切好丁后，要用适量的生抽、蚝油、糖、黄酒、自制五香粉搅拌均匀后腌上，备用。

4、面粉倒入盆中，温水和面，用筷子边搅边倒水，成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或是盖上锅盖饧着。

5、泡发好的糯米控干水分，把生姜切末，准备好所有的调料。

6、烧热平底锅，倒入适量的野生茶油，把腌好的五花肉丁倒入锅中，翻炒。

7、姜末放入，用锅中油煸炒一下，倒入香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、豌豆翻炒，当香菇变软后，再倒入鲜玉米粒。

8、搅拌均匀后，把全部调料分别放入，要掌握好盐的量，因为生抽和蚝油都是咸的。把少许泡香菇的汁水倒入锅中，让食材断生又增鲜。中小火让所有材料的香味全部炒出来。

9、把控干水分的糯米倒入锅中，炒到糯米半透明。关火。

10、面团早已饧好，分剂子，擀皮，要比饺子皮薄一点，擀面杖在饺子皮的边上，推一下推一下，周边就出来褶子花边了。(左侧如图三)左手托着面皮，右手装馅(左侧图四)，用虎口把皮全部包上，(右侧图五)在花边下方收紧捏一下。(右侧图六)

11、这次只做了11个烧麦，依次包好。锅中放上水，把烧麦均匀的放在油布上面。因剩下不少食材，我偷懒了直接铺在屉布上放在下屉上蒸了。(其实吃糯米饭也相当好吃呢。一小盘都让我吃掉了)点火，开锅后计算时间25分钟熟了。

小贴士：

1、烧麦的食材选择什么都可以，全凭个人喜好。

2、我制作的烧麦是先炒后蒸，感觉翻炒容易一些。通过后蒸，让糯米更入味。

3、烧麦一次吃不完，可放冰箱冷藏2天，吃的时候蒸一下。

4、要想让烧麦的外皮不硬，有个小巧门，蒸的时候喷少量的水。

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