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老干妈菜谱，没有老干妈搞不定的美味，超下饭，可以吃三碗米饭！

时间：2018-04-01 14:23:52 来源：cooking美食菜谱作者：翻炒点击：

还记得那瓶令无数人热血沸腾的老干妈么？吃货可以没有梦想，但绝不能没有‘老干妈’！炒饭需要她，炒菜需要她！煮面还是需要她！

食材：豆角 150克、米饭 300克、鸡蛋 2只、洋葱丁 10克、蒜片 5克、香葱 5克、老干妈油豆豉 2汤匙、生抽 1汤匙、米醋 少许、食用油 适量

做法：

1、准备食材。

2、把米饭打散，豆角洗后切碎。

3、切好洋葱丁、葱末、蒜片，准备好适量老干妈油豆豉。

4、鸡蛋滴点米醋打散。

5、锅里入油，炒香洋葱丁、蒜。

6、加入鸡蛋炒熟后装出。

7、接着加入豆角末翻炒。

8、加入米饭翻炒，加入炒熟的鸡蛋。

9、加入老干妈油豆豉。

10、加入适量生抽和香葱末，装盘即可。

食材：北豆腐 500克、老干妈酱 适量、葱 少许、白糖 少许 食盐 1/2茶匙、水 适量

做法：

1、豆腐洗净切成5mm厚的片状

2、锅里倒油，下入豆腐

3、将豆腐两面煎至金黄盛出备用

4、倒出锅里多余的油，下入老干妈酱

5、将老干妈酱炒香后加入一小碗水

6、下入煎好的豆腐翻炒，待汤汁收干后调入适量盐和糖即可，出锅后撒上葱花点缀

食材：方便面 1袋、老干妈 适量

做法：

1、准备一袋干脆面和适量老干妈。

2、袋子撕开口，放进老干妈，用量自己考虑，口味重可以多放。（自带调料不用了）

3、接下来开始捏袋子玩儿，把干脆面捏碎和老干妈混合均匀。

4、倒进盘子里，完成！

5、别忘了沏一杯茶或者准备点饮料什么的，又干又辣你懂的！

主料：排骨

调料：姜、蒜、老干妈、八角、青椒、花椒、生抽

做法：

1、排骨切段，拍一块儿姜，一个八角，入锅加水大火煮熟入味儿。煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量，排骨捞起。煮过排骨的水，小碗盛出，一会当高汤用

2、另起炒锅放油烧热，几粒花椒入锅，出香味儿捞出

3、下排骨，稍稍炸一会儿，表面稍稍有点儿变色，扒拉到一边，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下来一起翻炒。加一点儿生抽

4、挖一勺老干妈，翻炒。刚才煮过排骨的水儿，加一点儿当高汤。稍稍焖一会儿

5、最后青椒入锅，加盐调味，青椒断生即可，加入味精

主料：猪肉、老干妈、蒜苗

辅料：植物油、味极鲜、姜、料酒、豆瓣酱

做法：

1、把猪肉去皮切薄片，姜切末；蒜苗洗净切段

2、热锅凉油，油热8 成，下肉片翻炒水分煸炒出油

3、加料酒翻炒均匀；加姜翻炒均匀；下辣椒酱翻炒出红油出香味

4、加老干妈、加蒜苗翻炒出香味

5、加生抽，加鸡精，翻炒均匀即可

食材：肉150g、手擀面300g、心里美萝卜100g、胡萝卜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、老干妈两大勺、豆豉一小勺、大葱半根、姜3片、胡椒粉2g、鸡精2g、料酒2g

做法：

1)准备食材

2)心里美萝卜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝

3)黄豆芽洗净，胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起

4)把葱姜洗净切末、肉切末

5)油热5 成加肉末

6)加葱姜翻炒

7)再加老干妈、豆豉、生抽

8)中火翻炒出香味

9)加水大火烧开后，转小火熬到肉熟透烂

10)中火收汁，加胡椒粉、鸡精

11)快速继续翻炒即可

12)煮锅加水烧开，下手擀面，煮熟后，加一些凉水捞起，手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜，吃的拌均匀即可

食材：带鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干妈辣酱25g、水淀粉适量、香油少许、姜适量

做法：

1)带鱼洗净用油煎至备用。

2)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3)加入老干妈辣酱。

4)炒出香味。

5)加入适量的清水，加老抽，生抽。

6)加入白糖。7)加入料酒汤汁煮出香味。

8)放入煎至过的带鱼。

9)大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。

10)再加少许鸡精。

11)淋入水淀粉勾薄芡。

12)淋入少许香油关火。

食材：肉400g、青尖椒2个、红尖椒2个、老干妈风味豆豉50g、蒜头适量、蒜苗适量、姜片适量、油适量、大葱适量

做法：

1)准备配料：长尖椒，蒜头，蒜苗，姜片，老干妈

2)准备主料：肉入冰箱冻一会儿，切薄片

3)将所有配料切好备用

4)锅入少量油，中火将所有肉煎至两面金黄

5)肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一会儿入味

6)最后放入老干妈风味豆豉，炒一分钟，出锅前放入大葱提香，迅速出锅即可

食材：白菜200g、干粉条50g、肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g

做法：

1)准备食材

2)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起

3)把白菜洗净切块

4)肉洗净切薄片，香葱洗净切末，姜切末

5)热锅加少许的植物油，加肉煸炒出油

6)加姜末，白菜翻炒到变软

7)加老干妈翻炒出香味

8)加水煮开

9)加粉条拌均匀

10)加盐

11)生抽煮开

12)加胡椒粉拌均匀

13)撒上香葱末即可

食材：娃娃菜300g、老干妈30g、油适量、盐适量、豆豉10g、淀粉少许、白糖2g、豆豉油3g

做法：

1)准备食材

2)把娃娃菜洗净切4瓣

3)先均匀的撒上白糖，腌制5分钟左右

4)再撒上盐 ，腌制一会

5)微波炉高火8分钟取出

6)摆盘7)热锅凉油加豆豉

8)老干妈炒出香味

9)加少许水、盐

10)豆豉油，胡椒粉、白糖

11)水淀粉小火烧开，浇在娃娃菜上，吃的时候拌均匀即可

食材：南瓜500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老干妈一勺

做法：

1)烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。

2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。

3)炒片刻后加入一勺子的老干妈。

4)添少许水盖上锅盖焖至软烂。

5)放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。

食材：肉250g、千张结400g、香菇6朵、油适量、盐适量、葱姜适量、香叶3片、大料3个、桂皮1小块、白酒3ml、冰糖10g、老抽10ml、生抽15ml、老干妈香辣酱20g

做法：

1)准备好所有的食材。

2)在把调味料准备好。

3)炒锅到油烧热，倒入洗净切片的肉翻炒。

4)炒至肉吐油微焦黄。

5)在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。

6)在加入冰糖继续翻炒。

7)淋入白酒炒香。

8)加入香辣酱继续。

9)翻炒至香辣酱出红油。

10)再加入老抽。

11)再加入生抽。

12)翻炒至肉上色。

13)加入适量的清水。

14)大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。

15)然后放入香菇和千张结大火烧至。

16)汤汁快干加入盐调味。

17)最后用大火收汁即好。

食材：长茄子500g、青椒2个、油适量、盐适量、蒜瓣5个、老干妈香辣酱20g、酱油10ml、糖3g、鸡精适量、葱姜适量

做法

1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切丝，加入少许盐腌制5分钟。

3)青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。

4)炒锅热油爆香葱姜蒜。

5)加入老干妈香辣酱。

6)炒至老干妈辣酱出香味。

7)倒入茄丝煸炒。

8)炒至茄丝变软，加入白糖。

9)加入酱油炒均匀。

10)加入青椒丝翻炒。

11)加少许鸡精翻炒均匀关火。

食材：冷冻大虾400g、芹菜50g、油适量、盐适量、老干妈香辣酱20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣适量、干辣椒3个、葱姜适量、香油适量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml

做法：

1)准备好所有的食材。

2)芹菜洗净切段，葱姜蒜辣椒切碎。

3)大虾化冻后，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。

4)炒锅倒油烧热，放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。

5)然后底油在把虾翻炒片刻，盛出备用。

6)原锅洗净，在倒油烧热，爆香葱姜蒜，辣椒。

7)加入老干妈香辣酱。

8)翻炒出红油。

9)倒入大虾翻炒。

10)加入生抽

11)再加入白糖。

12)淋入少许香醋。

13)倒入芹菜翻炒均匀。

14)加少许盐调味。

15)淋入香油。

16)翻炒均匀关火。

食材：大头鱼身1条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉4大勺

做法：

1)鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.

2)锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.

3)炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.

4)要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可

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