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清明将至，嘬一口肥嫩鲜美的爆炒螺蛳吧

时间：2018-03-29 23:04:35 来源：吐槽天下可吐槽之事作者：螺蛳点击：

清明前螺蛳在土里攒了一个冬天的能量，正是肥美之时，爆炒螺蛳肉很Q弹轻轻一嘬，螺肉应声入口。

带汤汁吸入口内的螺肉，既嫩又脆，汤汁甚鲜。实在无从入口，还可以借用牙签。

用料

螺蛳、盐、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、青红椒、小香葱、白糖。

爆炒螺蛳的做法

1、把清水养过，吐尽泥沙的螺蛳剪去螺蛳屁股，清洗干净。

2、切好配料。

3、锅内倒入油，放入姜蒜郫县豆瓣爆香。

4、倒入螺蛳翻炒，加入盐、料酒、糖、生抽翻炒均匀。

5、加入没过螺蛳的开水，盖上锅盖煮一会。

6、等汤汁收一半时加入青红椒，喜辣的可以放入朝天椒，放入少许白糖。

7、最后加入香葱装盘。

小贴士

1、螺蛳一定要用清水养上一天一液，中途经常清洗换水，可用淘米水，螺蛳会吐得更干净。

2、炒螺蛳不能太干、太淡，太干不好吸出，吸螺蛳时带着汤汁更好吃。

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