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田螺酿肉，真的很好吃，老公吃了一盘呢！

时间：2018-03-29 13:02:07 来源：寻食猫作者：田螺点击：

吃过螺丝

吃过肉肉

你吃过田螺酿肉吗？

反正小编是没吃过，又涨姿势了！

食材准备

大个田螺 / 肉糜 / 马蹄 / 土豆 / 淀粉

制作步骤

1、田螺事先在盐水中浸泡一晚，使其吐沙灭菌。用刷子刷净表面垢，剪掉尾部。入沸水中煮15分钟进一步灭菌，盛出。

2、挑出田螺肉，弃螺肠，螺壳备用。

3、马蹄切碎，田螺肉切碎，和肉糜，适量盐、料酒、生抽一起拌匀。

4、将馅塞进田螺口。

5、平底锅热油，田螺有肉一面朝下，煎至金黄。

6、然后注入清水与田螺齐平，放少许姜末、老抽、盐、和土豆块。

7、大火煮熟，单将田螺盛出，在锅内加水淀粉勾芡，浇汁于田螺上。完成！

妈呀，光看着图就忍不住了！

简直好吃到要炸了

第一天买来的田螺，一定要饿一段时间，再冲洗干净。

准备好大料，啤酒，姜蒜，八角，花椒。

上锅烧水，水开后田螺稍微煮一下，然后捞出沥水备用。

锅内倒入适量食用油烧热。

放入葱姜，八角，花椒炒出来香味。

倒入田螺翻炒

适量加入一些豆瓣酱。

继续翻炒。

倒入适量啤酒

15分钟之后，大火收汁。

装盘上桌炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进:在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。

准备食材

吐完泥的活田螺，葱，姜，干辣椒，香叶，八角，火锅底料，郫县豆瓣酱，孜然粉，豆油，料酒，白糖。

制作方法

步骤一：首先把田螺用水多清洗几遍，用钳子去除田螺尖。

步骤二：锅放豆油，把豆油加热，炼熟，下入香叶八角，干辣椒。

步骤三：炸出香味。

步骤四：下入葱姜，炒香。

步骤五：下入田螺，郫县豆瓣酱小火煎炒2分钟。

步骤六：下入火锅底料，加孜然粉。

步骤七：放入与田螺平行的水。

步骤八：加入料酒，盐，鸡精，白糖，转中小火烧制。

步骤九：最后把汤汁烧制进田螺里，关火装盘即可。

美味的夜宵霸主就完成了

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