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这道菜一端上桌，家里老少都盯着抢，每人吃了两碗饭，真不错！

时间：2018-03-29 08:05:49 来源：雷小厨作者：腊肉点击：

这道菜一端上桌，家里老少都盯着抢，每人吃了两碗饭，真

周末亲戚过来家里吃饭，刚好亲戚 给我们带来了腊肉，当天就炒了腊肉，还剩一小块，昨儿下半回家就赶紧炒来吃了。湖南的腊肉，再配上湖南的烟熏豆干，这算是一道地地道道的湖南菜了。再搭配时下最好吃的韭菜，好吃得不得了。这道菜一端上桌，家里老少都盯着抢，都说太好吃了。太有家乡的味道了，一人轻松干掉两碗饭。真不错。

这豆干也是大有来头，我弟在网上湖南那边的店里买的，据他说，很多在外开饭店都是在这家店买的豆干，老板生意还特别的好，每天都限量出售，要买还得排队，我弟买了一些还等了两三天才发货的。周末家里来亲戚时，我也做了这豆干，不过不是炒腊肉，用的是自家腌的酸辣椒来炒的，亲戚们都吃得干净净，家乡的菜是特别的受欢迎。

像我们这种长期在外地工作的人，真的一看家乡的美味就会忍不住犯乡愁，美不美家乡的水，亲不亲家乡的人，真的很感谢亲戚每年回家都给我们带来那么多家乡的特产，我这个人特别怕麻烦人，每年他们回老家，我也从来不跟他们说，让他们给我带东西，就怕麻烦别人，可是每年亲戚都会拿好多过来送给我们，满满的爱，情义无价。

【豆干炒腊肉】

食材：湖南烟熏豆干，腊肉，韭菜，生姜，大蒜，小葱，食盐，食用油。

制作作步骤：

1、腊肉用温水洗干净，提前上锅煮熟，捞出放凉之后，切成薄片，豆干用水冲洗一下，也切成片。（今天用到的这块腊肉是前两天煮过的，放冰箱的，所以切开没有透亮的感觉，肥肉只能看到白白的油了）

2、韭菜清干冼干净，用盐水浸泡十分钟，再冲洗干净，切成长段装盘待用。

3、热锅，放少量的食用油，先放腊肉快速翻炒几个来回。

4、倒入豆干一起，食盐一起翻炒一分钟的样子。

5、再放生姜，大蒜，小葱头一起翻炒出香味。

6、最后放入韭菜一起翻炒均匀就可以出锅了。切不要翻炒太长时间，韭菜炒死了就不好吃了。

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