当前位置：首页 > 生活 > 食谱

新出几道菜，顾客非常喜欢，爆满等坐

时间：2018-03-29 07:02:45 来源：美食圈作者：锅饼点击：

地锅羊排

用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。

材料：

主料：

进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。

调料：

A料（葱段、姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块100克）

B料（黄酒、老抽、海鲜酱各10克，香辣酱、南乳汁各5克，高汤1千克）

C料（白糖、盐、味精、鸡精各5克，镇江香醋50克）

香料包1个（白豆寇、桂皮各6克，香叶、丁香、八角各5克，用清水泡好）

葱段、姜块各30克，色拉油150克。

制作：

1、将羊排剁成6厘米长的段，冲净血水，入加有A料的沸水中汆透，捞出洗净。

2、锅入色拉油100克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克编香，入羊排翻炒，入B料、香料包、胡萝卜块大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至羊排熟烂，取出羊排，原汁滤渣备用。

3、将干豇豆用清水泡发，洗净后切成长2厘米的段，入卤羊排的卤汁中烧至入味，捞出控水。

4、将地锅烧热，入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克煸香，入卤好的豇豆垫底，倒入羊排，大火烧开，用C料调味，围上地锅饼即可。

自制地锅饼：

将面粉300克，盐2克用清水和匀，搓成小球，泡入清水中。在地锅中入清水100克烧开，贴入面团，抹成饼，待面饼成熟后取出。

爆竹鸡

这是用两种竹笋——筒笋与玉兰片，与鸡块、木耳、魔芋和芹菜节在锅里爆炒成菜的。

制作：

1、把宰杀治净的仔土鸡斩成小块，另把筒笋和魔芋切成条，与木耳、玉兰片分别投沸水锅里汆一水后，捞出。

2、净锅上火放油，烧至五成热时，先倒入鸡块爆香，加入花椒和豆瓣酱一起炒香后，倒入筒笋、魔芋、玉兰片和木耳，边炒边放盐、白糖、酱油和味精，炒入味后才撒入芹菜节，稍炒便可起锅装盘。

软烧鲫鱼

这是四川乐山犍为当地的一道民间菜，因为鲫鱼在下锅烧制前，并没经过油炸或油煎，而是直接下到调好的汤汁里边烧，故称之为“软烧”。

制作：

1、先把鲫鱼宰杀治净，再在鱼身两侧剞花刀。

2、净锅里放化猪油和菜油烧热，先下姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒末和葱末炒香，掺入鲜汤烧开后，放入鲫鱼，加入料酒、啤酒、醪糟和少许的老抽，小火煮15分钟，再淋一点香醋并勾二流芡。起锅装盘后，撒上葱花即成。

如果每天吃10g枸杞，100天后身体会有哪些变化？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章