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失败Ｎ次总结出来的—爆浆蛋包饭的做法！

时间：2018-03-28 22:45:57 来源：foodest味报作者：米饭点击：

对于上班族来说，每当想给自己做顿饭是时候就想要告知全世界，这时候就需要一款步骤简单，颜值上线的菜品来让仪式感升级，增加信心。喜欢动漫的童靴都知道，日式料理中鸡蛋包饭出现频率非常高，属于简便家庭料理。小二周末就想自己试试！发现，蛋包饭并不像教程的那么简单！

没有wifi的同学看图文哈~

准备材料

洋葱1/2个 黄油14g 蘑菇4个

火腿70g 番茄酱 鸡蛋3个

第一步

将1/2洋葱、4个蘑菇、70g火腿切丁

第二步

放入少量黄油，预热锅底，将切好的洋葱、火腿、蘑菇放入，翻炒

第三步

翻炒至熟透之后，倒入28g番茄酱，继续翻炒~

倒入白米饭（煮米饭的时候水放少点，干一点的米饭口感会更好），火关小，将米饭与食材混合均匀。

第四步

14g黄油放入锅中，融化

缓缓倒入鸡蛋液

中火，让鸡蛋边快速凝固后转小火

煮鸡蛋的时候需要不停的搅拌

第五步

鸡蛋有５分熟的时候将米饭放在一侧，另外一半的鸡蛋裹住米饭，摆盘即可。５分熟是为了有爆浆的效果，如果不喜欢吃生鸡蛋的可以在煮熟点～

蛋皮刚开始做的时候一直不成形！！做了好几遍，总结下完美蛋皮的制作方法：

可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；

然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。

炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭或者煮好风干，这样的米饭粒粒分明，水分比较少，不易粘锅，更好跟食材均匀混合。

最后摆盘~

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