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清明前的苏州，这些鲜到不行的时令美食，吃全了才算享受到真春天！

时间：2018-03-28 17:26:43 来源：吴江美食圈作者：螺蛳点击：

阳春三月，万物复苏

总怀念着春天苏州的那一口清爽

在吃到那些明前的时令美食们后

我们更感叹到做苏州人的幸福

说到明前时令

许多人的第一反应便是“碧螺春”

所谓“明前碧螺贵如金”

今年碧螺春价格又达到了新高

最贵的特一级碧螺春价格达6000元以上

可见它的金贵和人们对其的喜爱

而除了碧螺春

还有着不少明前不得不吃的时令美食

每一道，都保证让你食指大动！

舌尖上的苏州

吃不完的明前时令美食

长江刀鱼

刀鱼和鲥鱼、河鲀（豚）、鮰鱼并称为“长江四鲜”，每到开春，刀鱼都会在长江逆流洄游。银白色的刀鱼肉质细嫩，苏州人也颇为喜爱。不过现在的刀鱼产量都不是很多了，所以价格还是有点小贵的。

早在2年多以前，长江三鲜中的刀鱼、鲥鱼就已被列入《国家重点保护野生动物名录》中。3月1日，长江刀鱼正式开捕。据悉，今年“江刀”个头不大，但价格不低，每斤刀鱼价格不低于5000元。

明前螺蛳

“清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。

更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，清明前的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。过了清明后，苏州人便很少吃螺蛳了。

到了清明前后，螺蛳销售就会达到高峰，每天可以卖到200多斤。据螺蛳经营户介绍，目前大的螺蛳6块，中的5块。个个都是好螺蛳，一个空的都没有，今年的价格和去年比没有涨幅。

香椿头

在苏州，不吃香椿头，怎么对得起春天？这可是江南人家盛赞的“黄金蔬菜”！香椿头被称为“树上蔬菜”，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。

香椿炒鸡蛋是苏州人最熟悉的吃法，具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。今年香椿也是水涨船高，每斤最低60元。

马兰头

马兰头本是生在田头的野菜，却嫩而不娇，上得了大台面。以前物质匮乏的时候，大家都会上山采野菜吃。用马兰头当蔬菜也成了苏州人一贯的风俗。

蚕豆

在苏州，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店咯。

做成茴香蚕豆嘎嘣脆，是苏州人都爱吃的零嘴儿，也是一道不错的下酒菜。

酱汁肉

苏州人喜欢吃熟食大概是出了名的，酱汁肉更是苏州的传统名菜。冬天吃酱方，春天则少不了这块“酱汁肉”。酱汁肉色如红枣，皮烂肉酥，入口而化，肥而不腻。小编还喜欢把汤舀在饭上，把白米饭染成漂亮的桃花红。

塘鳢鱼

三月中下旬上市，最贵的时候卖到了100多元/斤，塘鳢鱼可说是苏州春季餐桌上的奢侈品了。虽然除了苏杭等江南地区的人外，外地人似乎并不爱吃，但这并不妨碍它成为苏州人眼中的极品美食。不管你是煎之、煮之、蒸之，都是人间美味。

青团

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

如此一大波时令美食来袭

现在只想对苏州的小伙伴们说上一句

减肥是不可能减肥的

这辈子都不能减肥的！

吃完这些食物后，你会成为最招蚊子最喜欢的人

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