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朋友聚餐可以有的10道硬菜，学会这个在家招待朋友

时间：2018-03-28 06:22:36 来源：猫哥的地盘作者：放入点击：

朋友聚餐可以有的10道硬菜，学会这个周末在家招待朋友

蘸汁肘花

材料：猪肘、生抽、香菜根、八角、麻椒、香叶、干辣椒、蒜、姜、小葱、冰糖、醋、辣椒油、香菜

做法：1、用刀将猪肘的皮刮一下，如果猪肘上有残余的毛用镊子拔干净；

2、锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净；

3、蒜、麻椒、八角和香叶用料包带装好后放入锅中，再将小葱、干辣椒、姜、香菜根放入锅中，再倒入2汤匙生抽，盖上锅盖，中火炖煮40分钟左右；

4、炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半；

5、用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉；

6、拆去保鲜膜将猪肘切片装盘；

7、葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1汤匙生抽和2汤匙辣椒油，拌匀就是蘸汁。

香辣干锅虾

材料：活虾、芹菜、麻辣花生、大葱、姜片、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、料酒、糖、盐、火锅底料

做法：1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段；

2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用；

3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢；

4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

麻辣牙签牛肉

材料：牛肉、姜、大蒜、朝天椒、香菜、白芝麻、孜然粉、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、盐、油

做法：1、牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟；

2、大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用；

3、将腌制好的牛肉用牙签串好；

4、锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出；

5、将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香；

6、调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐；

7、放入牛肉串，调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。

葱爆羊肉

材料：羊肉片、大葱、白糖、生抽、蚝油、白酒、醋、盐

做法：1、首先，所有调味在小碗里调匀待用，羊肉卷用微波炉解冻到根根分明；

2、一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒；

3、速冻羊肉卷这时有可能会出水，稍微炒炒就立马端起锅倒出水然后赶紧继续炒；

4、看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白。

土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜末、大料、花椒、糖、盐、油

做法：1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉；

3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；

6、加入适量开水，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。

红烧啤酒虾

材料：海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒 、八角、干辣椒、料酒、生抽、白糖、盐

做法：1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶；

2、油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味；

3、加入海虾翻炒；

4、要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味；

5、倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐；

6、大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

大盘鸡

材料：鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、味精

做法：1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块，青椒切块，洋葱切块；

2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出；

3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香；

4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒；

5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒；

6、倒一听啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮；

7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖；

8、汤汁控制在你需要的程度，加味精或者鸡精即可。

水煮肉片

材料：猪里脊肉、白菜、花椒面、辣椒面、豆瓣酱、酱油、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉、生油、花椒、香葱、大蒜

做法：1、猪里脊肉可以略微冻一下取出顶刀切大薄片；

2、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀要想肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀；

3、大白菜菜洗净撕小块；

4、锅中放几滴油放入白菜盖上锅盖少油免水低温炒一下，炒好的青菜；

5、将炒好的白菜放在碗底里；

6、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁的很碎的辣椒酱继续煸炒；

7、直至煸炒出红油；

8、加入水或者高汤，酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片；

9、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火千万不要煮太久，以免肉质变老；

10、菜铺在碗的底部。捞出肉片放在白菜上倒上汤汁；

11、撒上蒜末、辣椒面，最后撒上花椒面，最后烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。

美味烤鱿鱼

材料：鱿鱼、叉烧酱、老抽、料酒、姜 、蒜、葱、白糖、胡椒粉

做法：1、鱿鱼清理干净，每条鱿鱼竖向切成三条，鱿鱼须切开；

2、所有的调味料拌匀成腌料；

3、腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时；

4、竹签提前用水泡透；

5、把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来；

6、烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸，锡纸上刷层食用油，将串好的鱿鱼排在锡纸上，入烤箱烤20分钟分，中途刷一次腌制鱿鱼时碗中剩余的调味汁，待颜色烤成金黄色，撒上白芝麻继续烤5分即可。

葱油鸡

材料：鸡腿、葱、姜 、红椒、盐、料酒、生抽、色拉油、香麻油

做法：1、鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝；

2、用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟；

3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好；

4、把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中；

5、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝；

6、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可。

这种食物使劲吃都不会发胖，饱腹又瘦身

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