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春天的味道，就在这一口青团里！一年一次，还等什么？

时间：2018-03-26 18:24:19 来源：爱青岛作者：肉松点击：

春分已逝，清明风来，清明节转眼来到眼前。

每逢节日都要有美食作陪啊，作为江南特色小吃的青团悄然走红。

“青团”到底是什么呢？

作为土生土长的北方人，小编还是很认真地问了度娘，给大家科普一下吧！

碧青油绿的“青团”，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都充斥着春天的味道。

虽然是南方的美食，但我们看热闹的也可以欣赏一下青团的美颜吧。

杭州

这就是杭州的青团，习惯是豆沙、莲蓉、芝麻的甜馅儿。

新鲜制作的青团，拿到手的时候还有温温的热度，看着就非常有食欲。

衢州

这是衢州江山的青团，这儿的青团恪守手工制作，讲究比例混合，而且艾草味也十分厚重。

丽水

丽水的青团不同于一般团子圆圆胖胖的形状，丽水的青团更像是一个碧绿晶莹的胖饺子。

金华

这是金华的青团，一整盘摆上桌非常有“排场”，看完有没有勾起你的食欲？

这是金华义乌的。

这是金华浦江的。

这是金华市区的，制作工艺更加精巧细致。

温州

温州顺泰，每到清明时节，家家户户都会做上一锅棉菜饼。

棉菜饼包制好之后，垫上一张柚子叶，不仅能避免粘锅，还会让棉菜饼增添一份柚子的清香。

或蒸或煎，棉菜饼独特的香味配上竹笋、豆腐、猪肉、咸菜的鲜香，是温州人记忆里正宗的清明味道。

台州

这是台州的青团，造型上有点像金华的土汤圆。

看过之后是不是已经按奈不住了，自己在家也可以动手做起来哦，没你想象的那么难！

step1

艾草粉加少许温水，调成糊状，若是用新鲜艾草，直接打烂成糊即可。

step2

澄粉加少许开水冲成糊状；

糯米粉，澄粉糊，猪油，白砂糖，艾草糊一起放在一个大碗中，边搅拌边加入开水；

水要一点一点加，直到刚好成团即可，覆上保鲜膜静置一段时间。

step3

将青团分成30g一个的小剂子；

咸蛋黄切成碎，和肉松混合，包入馅料；

包入馅料，收口收紧；

放入锅中，中火开锅后蒸15分钟。

蒸好后，表面刷一层猪油防止干裂，最好在3天内吃完，以防变硬。

做好的青团出炉啦！

怎么样？是不是很诱人？

如果你想用真材实料的艾草来做也不是没办法～

新鲜艾草处理方法：

新鲜艾草去茎，将叶子洗干净。

煮开一锅清水，加入少许盐，艾草先焯水，然后混合少量水放入料理机打碎。

万能的某宝已经让我们没有什么是吃不到的了，再给大家推荐几款网红青团。

杏花楼

翠绿裹着金黄的颜值满分，表面浮着一层薄油，打开能闻到较重的猪油味。咸蛋黄完全融进了肉松里，蛋黄的绵密交织着肉松丝丝缕缕的纤维感，咸中带甜。

外皮口感Q弹不粘牙，内里肉松与蛋黄混合均匀，馅料与外皮的比例恰当，吃着满口生香却不腻。

外包装：★★★★★

外皮软糯：★★★★☆

内馅饱满：★★★☆☆

甜度：★★☆☆☆

性价比：★★★★☆

价格：58元(内含6颗)

王家沙

王家沙的青团是真艾草制作而成！用料算是所有牌子里最用心的了，荠菜鲜肉馅自然是把上海的荠菜馄饨发扬光大，菜肉五五分成，一打开盖子就香气扑鼻，荠菜和肉的比例适中，而且气味相！当！浓！郁！

荠菜鲜肉陷的荠菜香挺浓，味道好，吃完不腻人，但回味略油。

外包装：★★★★☆

外皮软糯：★★★★☆

内馅饱满：★★☆☆☆

甜度：★★☆☆☆

性价比：★★★☆☆

价格：42元(内含6颗)

沈大成

拆开的时候会粘在油纸上，吃的时候会粘在嘴唇上，外皮软糯，延展性还是蛮好的。

外包装：★★★★☆

外皮软糯：★★★★☆

内馅饱满：★★☆☆☆

甜度：★★☆☆☆

性价比：★★★☆☆

价格：24元(内含4颗)

功德林

相较于沈大成的，功德林的青团没有那么粘了。一打开就是一股艾草的清香味~团子皮也是揉入了艾草叶，面团没有那么粘牙，不是非常糯，但是感觉刚刚好~

功德林的内馅还是比较饱满的，料比较充足，但是蛋黄肉松偏干燥，口味有点偏甜了~

外包装：★★★☆☆

外皮软糯：★★☆☆☆

内馅饱满：★★☆☆☆

甜度：★★★☆☆

性价比：★★☆☆☆

价格：15.8元(内含6颗)

元祖

这个与其说是青团，不如说是咸蛋黄肉松的大福。

它的团子外皮口感偏硬，有艾草碎混杂在里面。不过内馅特别充足，肉松超级多，肉松包裹着咸蛋黄，咬下去特别满足！和一般青团不同，口味不甜，带有些许肉松和咸蛋黄的咸香味。

外包装：★★★★☆

外皮软糯：★★★☆☆

内馅饱满：★★★★★

甜度：★★☆☆☆

性价比：★★★★☆

价格：12元(仅1颗)

1、青团真的是青翠青翠的，闻起来还有植物的清香。

正宗的青团以麦青汁加入米粉揉制而成，麦青汁不止会给青团带来碧绿的颜色，还会使青团皮带有春天青草的气息。

2、青团皮虽然软，但是劲道，软中带韧，回味无穷。

青团皮是精选糯米粉制成，糯米粉揉成皮既软糯，又有一股韧劲，咬一口，有“扯”的感觉；嚼一嚼更是弹牙，有劲！

如果吃到软趴趴的“青团”，八成是买到麻薯了……

1张皮+1个香蕉，就能做出健康美味早餐

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