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芒果爱烘焙之原味小四卷

时间：2018-03-26 07:43:47 来源：舌尖上的美味作者：打蛋器点击：

使用烤箱：CRTF32K

作者：芒果很忙

材料：蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉60克、纯牛奶50克、细砂糖50克，色拉油50克、柠檬汁几滴

做法：

1、蛋白、蛋黄分离（分离方法有多种，可以百度，根据自己的条件选择）。

2、盆里加入纯牛奶。

3、再加入色拉油。

4、用手动打蛋器搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉。

6、用手动打蛋器Z字型拌均匀。

7、再加入蛋黄。

8、用手动打蛋器搅拌均匀。

9、将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者醋。

10、用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入1/3的细砂糖。

11、继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。

12、继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

13、继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。

14、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

15、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

16、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

17、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

18、把蛋糕糊倒入烤盘中。

19、用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。

20、轻震几下，震出大气泡。

21、烤箱设置上下火170℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中层），烤30分钟。

22、出炉后连油纸一起抽出放烤网上，撕开四边油纸等待蛋糕冷却。

23、待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来。

24、小心的撕开油纸。

25、切除不平整的四边（上下斜切，左右垂直切）。

26、卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。

27、整个卷好后用油纸包住，定型10分钟。

28、打开油纸，切段。

成品图：

在洛阳每天24小时可以吃的美食，收藏备用吧

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