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10年饺子馆老板分享饺子皮如何不流汤，咬完汤汁满满，必须收藏

时间：2018-03-25 17:05:30 来源：小美食录作者：蔬菜点击：

大家平时包饺子时都会遇到一个问题，那就是素馅饺子总漏汤，本来吃素馅就是想吃蔬菜的汤鲜味，结果发现出锅时饺子汤全漏了！今天小编特意找了位10年饺子馆老板给大家分享饺子皮如何不流汤！

1、用纱布挤出蔬菜里面的水份，这种方法比较适合像白菜、西葫芦、南瓜、黄瓜这种水份比较多的蔬菜；

2、在蔬菜切好后倒入食用油或者香油，搅拌均匀，使之形成一层保护膜；

3、蔬菜和肉的比例为1：1，肉馅能够吸附蔬菜里面的汤汁；

4、在菜馅里面加入吸水的食材，除了撒子，还可以放粉丝、油条、油饼甚至是方便面。

小贴士：

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、辣椒、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。

如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：

1、少放肥肉多放蔬菜

2、菌类、藻类做馅较好

3、素馅饺子健康营养

番茄牛腩不用去外面吃，只需这些配料，比厨师做的都好吃

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