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油焖大虾，简单美味的快手菜

时间：2018-03-23 19:25:23 来源：敲更村长作者：大虾点击：

这个季节是吃虾的季节，今天和大家分享一道油焖大虾的做法，非常简单，菜品色泽靓丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是人人喜欢的美味佳肴哦～

食材清单：虾 生抽 老抽 醋 料酒 姜蒜 糖 食用油准备食材，姜与蒜切成末，把生抽和老抽，糖和醋放在一个小碟子里，料酒放在另一个碟子里。用牙签从虾背后第二节处挑去虾线，一定要都挑干净，不然会有损虾的口感。

2.锅里烧热放油，（记得要多放入一些油哦，因为是油焖大虾，这里大脚要多放一点）油温五成热的时候放入聪与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可。

3.放入虾快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味吸出，又不能把虾皮煎糊。不停地翻炒，炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，糖炒匀，在倒入料酒烹香。

4.加一些水煮开，加入白砂糖，适量的盐就可以了，在这里教给大家一个烹饪技巧，这个时候不要用锅盖，找一个大小合适的盘子，扣到虾上，然后换置小火等待收汁后焖一会就可以出锅。收汁完成，可以偷偷的吃一个哦，然后在装盘哈哈。

5.装盘，鲜香可口的油焖大虾完成了，美美的开吃吧，作为下酒菜也是非常赞的呢。

小贴士：

1. 喜欢吃辣的朋友可以加一些干红辣椒，不喜欢吃甜的朋友可以不放糖，老抽与生抽有纤维，不用放盐了。喜欢再咸一点的话可以加一点盐，反而虾怎么做都很好吃，怎么好吃就怎么来吧。

2. 因为放了油，还有就是用盘子扣在虾上，小伙一直把水分炖没，这样做出来的虾外表会很脆的，虾肉还很有味道哦。

春季最应该吃的凉拌菜，刚上桌就被儿子吃光了，我一口没抢到！

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