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春分养生，调节饮食防疾病

时间：2018-03-22 07:23:52 来源：中国美食作者：牛腩点击：

春分前后是草木生长的萌芽期，而此时人体的血液也处于旺盛时期，激素水平也处于高峰时期，因此容易诱发一些疾病的出现，所以此时要注意养生保健，首先从饮食做出调整，根据实际情况合理膳食，从而预防疾病发生。

1、卤牛肉

用料：金钱腱；生抽；老抽；料酒；花椒；茴香；桂皮；姜片；

卤牛肉的做法：

牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。

倒入料酒

倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。

炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。

隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。

把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。

2.酸菜土豆牛腩

用料：酸菜；土豆；牛腩；老抽；生抽；糖；小苏打；姜蒜；

酸菜土豆牛腩的做法：

牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打，抓匀稍腌15分钟后，焯水备用

坐锅热油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，（吃辣的此时放入干辣椒或泡椒炒香）

放入牛腩翻炒干水分后，下土豆翻炒

放一点老抽调色，放一点盐调味，放点生抽提味，放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道

加开水与牛腩平齐，煮沸后转小火加盖焖煮30分钟（不够烂就延时）

焖煮的差不多了，根据个人喜欢汤汁的多少，口味重的可揭盖收收汁，味道更浓郁

这家每天爆满的小店，靠猪肠粉火了28年，人均才10+元！

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