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凉拌鸡肉：化整为零的快手料理

时间：2018-03-22 00:08:07 来源：小五的吃喝玩乐作者：鸡腿点击：

喜欢美食，源于骨子里的热爱，当精心料理的美食得到肯定的时候，心情是相当愉悦的。我总是觉得，只要愿意，再忙的人也可以给自己给家人准备一两道美食。越是疲惫的时候，我越想得到美食的安慰。为了挚爱的美食，有时我是可以放弃午睡的习惯，只为了在晚上给家人准备一道美食。有时是一锅汤水，有时是一道凉菜，有时是一道家常小炒，想到了，我就利用午休时把食材准备好。晚上，略再加工，就是一道佳肴。凉拌鸡肉，在夏天吃最好，肉嫩皮滑，加点辣椒加点陈醋，开胃爽口，米饭都可以多吃一点。鸡肉先准备好，回家简单的加点配菜，加点酱料，拌一拌，就可以端上桌。

【食材】鸡腿1个、青瓜1根、姜3片、盐适量、花椒1茶匙、干辣椒几个、食用油2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙

【做法】

鸡腿和姜片洗净，加入刚好能淹没鸡腿的清水；大火煮开，转中火煮5分钟后，再关火焖10分钟左右；取出鸡腿倒入冰水浸泡；浸泡后的鸡腿可以放入冰箱冷餐，食用时取出，将鸡肉撕成块；青瓜削皮削成丝，在加了盐的清水中浸泡10分钟；取出沥干水分；将青瓜丝与鸡肉放入碗中。

准备好花椒和干辣椒；凉油下锅，下花椒和干辣椒，小火煸炒出香味；盛出辣椒油；加入酱油、陈醋与白糖，拌匀成酱料；倒在青瓜丝和鸡肉上；拌匀；装盘即可食用，也可加入适量炒熟的芝麻。

【小五食记】

鸡腿可以1次性煮熟，放冰箱冷藏，食用时再取出加工；酱料也是一次性拌多了，不用全下的；青瓜不下也可以的。

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