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6道土豆美食，

时间：2018-03-21 18:44:50 来源：吃货配美食作者：翻炒点击：

土豆烧鸡块

难度：中级 | 时间：30min

— 主料 —

鸡肉 半只

— 辅料 —

土豆 干辣椒 胡萝卜 青椒

3个 适量 1根 2个

— 调料 —

料酒 油 生抽 盐

适量 少许 适量 2勺

鸡精 老抽 花椒 豆瓣酱

适量 1勺 适量 1勺

冰糖 大料 生姜 耗油

3块 适量 适量 2勺

— 做法 —

STEP1

将鸡肉洗干净，切块备用

STEP2

将土豆洗净，去皮，切成滚刀块

STEP3

青椒也改刀成块

STEP4

鸡块加蚝油、料酒、盐，抓匀腌制15分钟

STEP5

锅内倒油，放入葱姜蒜、干红辣椒，爆香

STEP6

翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀

STEP7

放入鸡块，煸炒片刻至鸡块颜色发白

STEP8

放入郫县豆瓣酱

STEP9

放入花椒，大料，倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮

STEP10

5分钟后加入土豆块，一起炖煮

STEP11

炖至土豆软糯，汤汁变浓稠

STEP12

加青椒，鸡精调味

STEP13

大火收稠汤汁即可

STEP14

成品

/干锅土豆片/

原材料：

【主料】：腊肠两段、土豆一个、莲藕一段、洋葱半个

【配料】：红椒一个、杭椒200克、青蒜苗五颗

【调料】：豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、油适量、生姜一块、大蒜三瓣

做法：

1、准备好原材料。

2、腊肠入锅煮熟。

3、土豆和莲藕切成片，用清水泡着。

4、洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。

5、杭椒切成小圈。

6、生姜、大蒜切成片。

7、腊肠切成片。

8、豆瓣酱剁细。

9、锅里加入适量油烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油。

10、加入姜蒜炒香，然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。

11、加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。

12、加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

小土豆炖排骨】

原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

做法：

①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

土豆回锅肉

做法：

1. 五花肉放入冷水中煮至八成熟捞出沥干切片备用。

2. 这是准备好的食材。

3. 炒锅倒油把葱姜蒜，干辣椒倒入煸炒出香味。

4. 然后倒入五花肉翻炒。

5. 五花肉煎至出油两面金黄，然后加入适量豆瓣酱翻炒均匀。

6. 接着倒入土豆片翻炒。

7. 加入适量生抽和料酒翻炒均匀。

8. 加入蒜苗翻炒。

9. 然后再放入少许盐翻炒均匀。

10. 出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可。

11. 美味的土豆片回锅肉就做好了~

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