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食用油这样保存久了会产生毒素，买了大桶油该怎么办？

时间：2018-03-21 00:06:25 来源：今日养生作者：菜籽油点击：

每次去超市

看到食用油有优惠的时候

都会多买几桶放在家里备用

但买回家的食用油该怎么保存呢

如果保存不当

小小的一桶油甚至能危害健康

听起来是不是很可怕

一起来看看专家怎么说

……

广东工业大学轻工化工学院教授潘湛昌说：“长期吃久放的油对身体没有好处。一是会产生过氧化物，二是如果油中有黄曲霉素，会对人体有致癌作用。”

简易检测法

把新油和旧油分别倒入不同的滴管中，滴入碘化钾溶液并摇一下，过几十秒，加入淀粉显色剂，再过一段时间后，新油变得黏稠，旧油变成黑紫色。

原理：旧油会与空气产生过氧化物，当碘离子与它反应后就变成碘的单质，因此滴入淀粉指示剂就变成黑色。

油应该怎么存放？

国家高级公共营养师梅淑贞： 最好买小瓶装的油。 油不能靠近灶头放，防止高温后导致的酸败。

原理：酸败就是氧化后变成的羧基成酸，有一定酸性。酸败会在人体内产生会让血管增加一些沉淀物，会造成人体的血管收窄等危害。

储存油的好方法有哪些？

方法：小瓶分装勿置于灶炉旁，大瓶分装后建议用黑胶袋包装好。

原理：使用小油壶盛油，能控制油的摄入量，同时可以避免频繁打开大油瓶，油远离高温的炉灶旁可以以避免加速油脂氧化。用黑胶袋把油包裹，可以避光以及隔离水分和空气，减少油脂氧化反应的几率。

超市货架上琳琅满目的油类商品，

很多人都不知道如何挑选

今天就来给大家介绍一下

各种油类都应该怎么用

以后去超市再也不用发愁怎么选择啦

……

1、花生油最适合炒菜的油

花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

2、大豆油炒菜油烟相对较大

大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。有实验对常见的四种食用油产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油。

研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油。

3、橄榄油最好凉拌

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能。

4、菜籽油可以日常炒菜

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。

5、亚麻籽油凉拌

亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”

6、猪油、黄油、牛油加工面点

这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。但是，大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。

现在咱饮食有讲究个健康搭配

每天吃油要注意控制分量哦

成年人每日摄入的油量

大概20到30克哦

来源：生活计仔多、综合网络

这锅冒菜很过分！撩得每天店里座无虚席！

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